Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour V-ZUG Combair EC-S 665
Sommaire des Matières pour V-ZUG Combair EC-S 665
- Page 1 V ZUG SA Four • Cuisinière Combair S et SG Mode d’emploi...
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Page 2: Symboles Utilisés
BC-S 55-600 / 55-762 BC-SG 55-600 / 55-762 EC-S 60-600 EC-SG 60-600 BC-S 60-600 / 60-762 BC-SG 60-600 / 60-762 En cas de divergences d’un modèle à l’autre, celles-ci sont mentionnées dans le texte. © V-ZUG SA, CH-6301 Zug, 2005... -
Page 3: Table Des Matières
Table des matières Consignes de sécurité Avant la première mise en service ....5 Utilisation conforme à l’usage prévu ....6 Si vous avez des enfants . - Page 4 … Table des matières Nettoyage et entretien Nettoyage extérieur ......40 Nettoyage des accessoires ..... . . 40 Nettoyage de l’espace de cuisson .
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Page 5: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité L’appareil est conforme aux règles techniques reconnues ain si qu’aux consignes de sécurité en vigueur. Une utilisation correcte de l’appareil reste cependant la condition sine qua non pour éviter les dommages et les accidents. Veuillez ob server les instructions contenues dans ce mode d’emploi. Conformément aux exigences de la norme CEI 60335-1: Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé... -
Page 6: Utilisation Conforme À L'usage Prévu
… Consignes de sécurité Utilisation conforme à l’usage prévu Cet appareil est conçu pour la cuisson des aliments d’un foyer. En cas d’utilisation erronée ou inadéquate, nous déclinons toute responsabilité pour les éventuels dommages. Ne pas utiliser l’appareil pour chauffer une pièce. Toute réparation, modification ou manipulation sur ou dans l’appareil, concernant en particulier des pièces de la partie électrique, ne doit être effectuée que par le fabricant, son service après-vente ou une personne présentant une qualification... -
Page 7: Utilisation
… Consignes de sécurité Utilisation Si l’appareil présente des dommages visibles, ne le mettez pas en service et adres- sez-vous à notre service après-vente. Dès qu’un disfonctionnement est constaté, débranchez l’appareil du secteur. Veillez à ce que les câbles de raccordement d’autres appareils électriques ne se coincent pas dans la porte de l’appareil. - Page 8 … Consignes de sécurité Attention, risque de brûlures! L’appareil devient très chaud durant l’utilisation. Lors de la cuisson, de la chaleur se dégage. La porte de l’appareil, surtout la partie en verre, peut être très chaude. Risque de brûlures, ne touchez pas l’appareil et éloignez les enfants! La graisse et l’huile surchauffées s’enflamment facilement.
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Page 9: Comment Éviter Des Dommages Sur L'appareil
… Consignes de sécurité Attention, risque de blessures! Lorsque vous nettoyez ou utilisez l’appareil, veillez à ce que personne ne place les doigts dans les charnières de l’appareil. Sinon, il y a risque de coincement lors- que vous refermerez la porte. Soyez particulièrement vigilant en présence d’enfants. -
Page 10: Description De L'appareil
Description de l’appareil Structure 1 Eléments de commande et d’affichage 2 Commutateur rotatif pour les plaques * 3 Poignée de la porte 4 Porte de l’appareil 5 Tiroir chauffant * * en fonction du modèle... -
Page 11: Eléments De Commande Et D'affichage
… Description de l’appareil Eléments de commande et d’affichage Commutateur rotatif / touches Température de l’espace de cuisson F Bouton de réglage Minuterie Mode de fonctionnement Durée de fonctionnement Tiroir chauffant* Heure d’arrêt Eclairage Manuel Affichages Heure, durée de fonctionnement, heure d’arrêt et minuterie Symboles Sécurité... - Page 12 … Description de l’appareil (Niveau 5) (Niveau 4) (Niveau 3) (Niveau 2) (Niveau 1) Porte de l’appareil Protection contre le contact avec Joint de la porte le gril/chaleur de voûte Chaleur de sole (rabattable) Sonde de température de l’espace Eclairage de cuisson Ventilateur d’air chaud 10 Niveaux...
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Page 13: Première Mise En Service
… Description de l’appareil Première mise en service Avant d’utiliser pour la première fois l’appareil nouvellement installé, vous devez effec- tuer les opérations suivantes. Retirez le matériau d’emballage et de transport de l’espace de cuisson. Si «0.00» et «AUTO» clignotent en alternance sur l’affichage numérique, pressez simultanément les touches et tournez le bouton de réglage jus-... -
Page 14: Réglages Utilisateur
Réglages utilisateur Sécurité enfants La sécurité enfants a pour but d’éviter un enclenchement involontaire de l’appareil. Les touches peuvent être actionnées mais le chauffage de l’espace de cuisson ne s’en- clenche pas. Assurez-vous qu’aucun démarrage différé n’a été réglé. La mention «AUTO» ne doit pas être allumée sur l’affichage numérique. -
Page 15: Cuire Et Rôtir
Cuire et rôtir Modes de fonctionnement Vous trouverez ci-après une description de tous les modes de fonctionnement disponibles. Chaleur voûte et sole La chaleur voûte et sole est le mode de fonction- nement conventionnel. Le chauffage est effectué par les corps de chauffe en haut et en bas dans l’espace de cuisson. -
Page 16: Gril Grande Surface
… Cuire et rôtir Gril grande surface Utilisez toujours le gril en laissant la porte de l’appareil fermée. Le gril grande surface convient pour griller des quantités importantes d’aliments peu épais et pour gratiner dans de grands moules. Utilisez la grille pour griller des aliments peu épais et comme support pour les moules. -
Page 17: Gril Chaleur Tournante
… Cuire et rôtir Chaleur tournante En plus de la chaleur voûte et sole, la chaleur est brassée uniformément dans l’espace de cuisson par le ventilateur à air chaud. Convient pour les soufflés, les éclairs et les merin- gues sur un niveau. Gril chaleur tournante Avec ce mode de fonctionnement, le gril grande surface et le ventilateur à... -
Page 18: Air Chaud
… Cuire et rôtir PizzaPlus En plus de l’air chaud, la chaleur de sole est en- clenchée. Le fond de l’aliment fait donc l’objet d’une cuisson particulièrement intense. Convient particulièrement pour les tartes juteuses, les quiches, les pizzas, etc. sur un niveau. Placer la plaque à... -
Page 19: Sélectionner Le Mode De Fonctionnement
… Cuire et rôtir Sélectionner le mode de fonctionnement L’utilisation est expliquée à l’aide d’un exemple. Vous souhaitez cuire un cake dans un moule à cake de 25 cm. Les conseils de régla- ge indiquent: Durée Préchauffage Niveau Cake 25 cm 165–175 50–55 La température de l’espace de cuisson recommandée est indiquée sous forme de pla-... -
Page 20: Fin De La Cuisson
… Cuire et rôtir Fin de la cuisson Au bout de 50 minutes, vérifiez si le cake est déjà cuit. Lorsque vous le percez avec une baguette de bois par exemple, la pâte ne doit pas rester collée. Dans le cas contraire, laissez le cuire encore un peu le cake. Lorsqu’il est cuit, retirez le cake de l’espace de cuisson. -
Page 21: Utilisation Optimale
… Cuire et rôtir Utilisation optimale Il est possible que dans des livres de recettes assez anciens, les températures de cuis- son et de rôtissage recommandées soient trop élevées et que les niveaux indiqués ne soient pas optimaux pour cet appareil. Vous trouverez des indications pour une utili- sation optimale dans les conseils de réglage. -
Page 22: Sur Un Niveau
… Cuire et rôtir Avec l’air chaud, il est particulièrement important de choisir le bon niveau. Sur un niveau Plaque à gâteaux originale ainsi que mou- les plats sur la grille au niveau 3 Moules hauts tels que moules démontables ou à... -
Page 23: Economiser De L'énergie
… Cuire et rôtir Economiser de l’énergie Evitez d’ouvrir trop souvent la porte de l’appareil. N’allumez l’éclairage que lorsque vous en avez besoin. Utilisez la chaleur résiduelle: à partir d’une durée de 30 minutes, réglez la tempé- rature de l’espace de cuisson 5 à 10 minutes plus tôt sur «0». Exceptions: soufflé, biscuit, pâte à... -
Page 24: Utilisation Des Accessoires
… Cuire et rôtir Utilisation des accessoires Il est important de bien placer les aliments à cuire dans l’espace de cuisson. Les conseils de réglage indiquent le niveau adapté. La plaque à gâteaux originale sert de moule par exemple pour les tartes et les petits fours et de support pour les moules, par exemple lors de la cuisson avec l’air chaud sur 2 niveaux ou comme réceptacle en combinaison avec la grille. -
Page 25: Fonctions De L'horloge
Fonctions de l’horloge Les fonctions de l’horloge suivantes sont disponibles heure minuterie (vous pouvez toujours utiliser celle-ci indépendamment des autres fonctions) durée de fonctionnement (déclenchement contrôlé de l’appareil) démarrage différé (enclenchement et déclenchement contrôlés de l’appareil) Régler et modifier l’heure Effleurez simultanément les touches Tournez le bouton de réglage jusqu’à... -
Page 26: Minuterie
… Fonctions de l’horloge Minuterie La minuterie fonctionne comme un sablier électrique. Elle peut être utilisée à tout mo- ment indépendamment des autres fonctions. Régler Effleurez la touche – Le symbole est allumé. – L’affichage numérique indique «0.00». En tournant le bouton de réglage , réglez la durée. -
Page 27: Durée De Fonctionnement
… Fonctions de l’horloge Durée de fonctionnement La durée de fonctionnement est la durée pendant laquelle un mode de fonctionnement est enclenché. Lorsque la durée de fonctionnement est écoulée, le mode de fonction- nements’arrête automatiquement. Régler Préchauffez l’espace de cuisson le cas échéant. Placez le plat dans l’espace de cuisson. -
Page 28: Durée De Fonctionnement Écoulée
… Fonctions de l’horloge Durée de fonctionnement écoulée – Au terme de la durée de fonctionnement réglée, l’appareil se déclenche automatiquement. – Pendant deux minutes, une série de 4 signaux acoustiques brefs retentit. – Le symbole «AUTO» clignote. – L’heure s’affiche à nouveau. Pour déclencher le signal acoustique, effleurez deux fois la touche –... -
Page 29: Heure D'arrêt Atteinte
… Fonctions de l’horloge L’heure d’arrêt souhaitée peut être différée au maximum de 23 heures 59 min. Au bout de 4 secondes environ, le démarrage différé est activé. – Le symbole «AUTO» est allumé. – L’heure s’affiche à nouveau. – Le mode de fonctionnement reste déclenché jusqu’au démarrage automatique. Exemple: Vous sélectionnez le mode de fonctionnement et 180 °C. -
Page 30: Conseils De Réglage
Conseils de réglage Gâteaux Cake Les indications pour renvoient à la cuisson simultanée sur 2 niveaux. Durée Préchauffage Niveau Cake 25 cm 165–175 50–55 Génoise ø 24 cm 180–190 30–40 230–240 Biscuit roulé 220–230 1 + 4 Tourte aux carottes 55–60 170–180 Kouglof... -
Page 31: Petits Gâteaux
… Conseils de réglage Petits gâteaux Les indications pour renvoient à la cuisson simultanée sur 2 niveaux. Durée Préchauffage Niveau 170–180 15–20 Feuilletés pour apéro 160–170 1 + 4 15–25 200–210 Croissants au jambon 20–30 170–180 1 + 4 180–200 Pâtisserie pâte levée 15–25 160–180... - Page 32 … Conseils de réglage Tarte Pizza Les indications pour renvoient à la cuisson simultanée sur 2 niveaux. Avec les fruits congelés ou les fruits frais – très juteux – ne répartir le glaçage sur la tarte qu'au bout de 15 à 20 minutes environ Durée Préchauffage Niveau...
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Page 33: Soufflés Gratins
… Conseils de réglage Pain Tresse Les indications pour renvoient à la cuisson simultanée sur 2 niveaux. Durée Préchauffage Niveau 220–230 Pain 45–50 200–220 1 + 4 5 min 200–210 35–45 Tresse 180–200 1 + 4 30–40 Gâteau-rose 190–200 Couronne en pâte levée 35–40 170–190 5 min... - Page 34 … Conseils de réglage Viande Durée Préchauffage Niveau Roastbeef épaisseur 5 cm 240–250 40–50 Epaule de bœ uf 180–190 70–100 épaisseur 7 cm 2 entrecôtes épaisseur 2 cm 260–270 5 min 7–10 Epaule de veau 200–210 80–100 épaisseur 5,5 cm Epaule de porc 180–190 70–100...
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Page 35: Volaille, Poisson
… Conseils de réglage Volaille Poisson Durée Préchauffage Niveau 210–230 70–80 Poulet 1–1,2 kg 180–190 60–80 4 moitiés 220–230 50–60 5 min 2 truites 230–260 8–12 Filet de poisson env. 600 g 180–200 20–30 Gratiner Durée Préchauffage Niveau Toast 6 min 4 ou 5 Toast Hawaï... -
Page 36: Cuire À Basse Température
… Conseils de réglage Cuire à basse température Durée Préchauffage Niveau heures Filet de bœ uf épaisseur 5 cm 2–3 80–90 Roastbeef épaisseur 5 cm 2½–3½ Carré de porc épaisseur 5 cm 100–110 3–4 Cuire dans une cocotte en terre Durée Préchauffage Niveau... - Page 37 … Conseils de réglage Dessiccation et séchage La dessiccation et le séchage doivent être surveillés en raison du risque d‘incendie en cas de dessiccation excessive! N’utiliser que des fruits sains et mûrs ainsi que des champignons frais et des herbes fraîches.
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Page 38: Stérilisation
… Conseils de réglage Stérilisation Par stérilisation, on entend la mise en bocaux d’aliments dans un but de conservation. N’utilisez que des bocaux nullement endommagés. Remplissez et fermez les bocaux conformément aux instructions du fabricant. Placez au maximum cinq bocaux – dotés d’une contenance si possible identique, mais de 1 litre au maximum –... -
Page 39: Options
Options Tiroir chauffant Ne conservez aucun matériau inflammable dans le tiroir! Si votre appareil est équipé d’un tiroir chauffant, vous pouvez utiliser celui-ci pour pré- chauffer votre vaisselle ou pour garder au chaud des plats bien couverts pour un court moment. -
Page 40: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien Nettoyage extérieur Ne frottez en aucun cas la surface avec des produits nettoyants abrasifs ou très corrosifs ni avec des éponges à récurer universelles ou de la paille de fer, etc. Vous risqueriez d’endommager la surface. Eliminez les salissures ou les restes de produits nettoyants le plus rapidement pos- sible. -
Page 41: Nettoyage De L'espace De Cuisson
… Nettoyage et entretien Nettoyage de l’espace de cuisson La sonde de température et les corps de chauffe situés dans l’espace de cuisson peuvent être légèrement endommagés. Ne les tordez pas lors de travaux de nettoyage. Après avoir soulevé la chaleur de sole, replacez la complète ment sur le fond de l’espace de cuisson et pressez la légère ment vers le bas près de la paroi arrière de l’espace de cuisson. -
Page 42: Retirer La Porte De L'appareil
… Nettoyage et entretien Retirer la porte de l’appareil Ouvrez complètement la porte de l’appareil. Aux deux charnières, rabattre totale- ment vers les bas les étriers 1 à l’avant. Fermez la porte de l’appareil de sorte à pouvoir l’extraire par le haut. Pour la mise en place, introduisez les deux charnières à... -
Page 43: Autonettoyage Catalytique
… Nettoyage et entretien Autonettoyage catalytique Ne pas frotter l’espace de cuisson ni utiliser de spray, de pâte pour four ou de produits ménagers. Le revêtement catalyti que pourrait alors se décolorer et les propriétés d’autonet toyage pourraient être dégradées. En fonction des modèles, l’espace de cuisson peut être équipé... - Page 44 … Nettoyage et entretien Eliminez uniquement les croûtes. Les saletés incrustées ne disparaîtront éven- tuellement qu’après plusieurs processus de cuisson et de nettoyage. En cas de très fort encrassement ou au bout de plusieurs années de fonctionnement, les taches peuvent rester. Si l’espace de cuisson est fortement encrassé, il est recommandé, pour soutenir le pro- cessus d’autonettoyage catalytique, de chauffer l’espace de cuisson vide pendant plu- sieurs heures à...
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Page 45: Comment Éliminer Soi Même Des Pannes
Comment éliminer soi même des pannes Que faire lorsque … … l’appareil ne fonctionne pas et que l’affichage est sombre Cause possible Remède Le fusible ou le coupe-circuit Remplacer le fusible. automatique de l’installation Réenclencher le coupe-circuit automatique. domestique est défectueux. Le fusible ou le coupe-circuit Appeler le service après-vente. - Page 46 … Comment éliminer soi-même des pannes … sur l’affichage numérique, «AUTO» est allumé Cause possible Remède Une fonction de l’horloge Réinitialiser tout d’abord la durée sur «0.00», est réglée. puis quitter la fonction de l’horloge en effleurant 2 fois la touche …...
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Page 47: A La Suite D'une Coupure De Courant
… Comment éliminer soi-même des pannes … au démarrage, une forte fumée se dégage Cause possible Remède Lors du rôtissage, de la grais- Nettoyer les corps de chauffe refroidis. N’uti- se peut se déposer sur les liser en aucun cas d’outils de nettoyage poin- corps de chauffe non enclen- tus ou d’éponges abrasives. -
Page 48: Trucs Et Astuces
Trucs et astuces La pâtisserie ou le rôti ont belle allure. Mais l’intérieur est pâteux ou n’est pas cuit Vous ne pouvez réduire les temps de cuisson ou de rôtissage que de façon minime en augmentant la température de l’espace de cuisson (extérieur cuit, intérieur cru). Réduisez légèrement la température de l’espace de cuisson et augmentez la durée en conséquence. - Page 49 … Trucs et astuces Sur une plaque, une pâtisserie est plus claire que sur les autres La pâtisserie des plaques enfournées en même temps n’est pas forcément finie en même temps. Laissez éventuellement la plaque à la pâtisserie plus claire cuire plus longtemps.
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Page 50: Cuisinière
Cuisinière Ne laissez pas les plaques enclenchées à une puissance éle vée sans récipients de cuisson pendant une durée prolongée, car les plaques pourraient fondre. En cas de surchauffe, déclenchez et laissez refroidir complè tement la plaque! Ne déposez aucun récipient de cuisson sur la plaque et n’aspergez en aucun cas avec de l’eau froide. -
Page 51: Utilisation Des Zones De Cuisson
… Cuisinière Utilisation des zones de cuisson Commutateur rotatif pour les zones de cuisson Symbole pour l’affectation des zones de cuisson Commutateur rotatif pour les zones de cuisson Le commutateur rotatif sert à l’enclenchement et au déclenchement ainsi qu’à la régu- lation de la zone de cuisson correspondante. -
Page 52: Plaques De Cuisson En Fonte
… Cuisinière Plaques de cuisson en fonte Pour éviter une surchauffe du pourtour de la plaque, n’utilisez pas de casseroles ni de poêles plus petites que la plaque de cuisson. La plaque de cuisson «fondrait» alors au bout d’un certain temps et l’anneau d’acier chromé se déformerait ou pourrait se casser. -
Page 53: Ustensiles De Cuisson
… Cuisinière Ustensiles de cuisson Le fond des récipients ne doit présenter aucune rainure saillante et aucun bord à arête vive. Les ustensiles de cuisson en fonte ne pourront être utilisés que s’ils ont un fond lisse. Les champs de cuisson vitrocéramiques exigent l’utilisation de récipients pour la cuisson électrique avec fond indéformable. -
Page 54: Accessoires Et Pièces De Rechange
Accessoires et pièces de rechange Pour vos commandes, veuillez indiquer le n du modèle et la désignation précise. Accessoires Plaque à gâteaux originale Grille Plaque à rôti Paire de plaques à biscuits non perforées Paire de plaques à biscuits perforées Supports de plaques coulissants Pièces de rechange Garniture de protection pour le fond de... -
Page 55: Elimination
Elimination Emballage Les composants de l’emballage (carton, feuille en plastique PE et polystyrène EPS) sont marqués et doivent si possible être recyclés ou éliminés de façon écologique. Désinstallation Débranchez l’appareil du réseau. Pour les appareils branchés de façon fixe, faites appel à... -
Page 56: Index
Index Contrat d’entretien ..... 59 Accessoires Coupure de courant....47 Commander ......59 Cuire ........15 Pièces de rechange ....54 Cuire à basse température ..36 Utilisation ......24 Cuire avec l’air chaud....21 Air chaud ........ 18 Cuire dans une cocote en terre ..36 Cuire........ - Page 57 … Index Fin de la cuisson......20 Options ........39 Gâteaux ........30 Pain ........33 Gratiner ........35 Petits gâteaux......31 Gratins ........33 Pièces de rechange Gril ......... 16 Commander......59 Gril grande surface ....16 Pizza........32 Gril petite surface ......
- Page 58 … Index Tarte ........32 Viande ........34 Tiroir chauffant....39, 40 Volaille ........35 Tiroir de l’appareil..... 40 Touches........11 Tresse ........33 Zones de cuisson ...... 51 Trucs et astuces......48 Ustensiles de cuisson....53 Utilisation......... 13...
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Page 59: Service De Réparation
– La plaque signalétique se trouve à gauche sur la paroi latérale. En cas de dérangements, vous pouvez contacter le Centre de service de V-ZUG SA le plus proche avec un téléphone fixe sur le lieu de l’appareil au numéro de téléphone gratuit 0800 850 850. -
Page 60: Brèves Instructions
Brèves instructions Veuillez d’abord lire les consignes de sécurité de ce mode d’emploi! Régler l’heure Effleurez simultanément les touches En tournant le bouton de réglage , réglez l’heure. – Le réglage est mémorisé au bout de 4 secondes environ. Régler la minuterie Effleurez la touche En tournant le bouton de réglage , réglez la durée.