Accessoires - Morso FORNO Mode D'emploi

NB! Gebruik altijd droog, proper en onbehandeld hout in de open haard.
Blokken hout moeten minstens één jaar en bij voorkeur zelfs twee jaar onder een dak
worden bewaard waar ze worden blootgesteld aan de wind. Blokken hout zouden zo snel
mogelijk na het vellen moeten worden gekapt als ze snel moeten drogen. Het hout kan
worden gebruikt als het vochtgehalte lager is dan 20 %.
Gebruik nooit drijfhout, omdat dat meestal erg zout is en daardoor de kachel kan beschadigen.
Gebruik ook geen doordrongen of geverfd hout en spaanplaat als brandhout, want dat stoot gif-
tige rook en dampen uit. Dennenhout en soortgelijke soorten harshoudend hout ontwikkelen
giftige gassen als ze branden en gebruikt u daarom beter niet als u eten klaarmaakt op het vuur.
De kachel kan krakende geluiden maken als hij opwarmt en afkoelt. Dat is te wijten aan de
grote temperatuurverschillen waar het materiaal aan wordt blootgesteld
Pizza's bakken
Om pizza's te kunnen bakken moet de steen heel heet zijn. Daarom moeten er in de kachel vlammen
branden. Om de stenen grondig op te warmen raden wij u aan de methode te volgen die werd be-
schreven in het hoofdstukje 'Technieken voor het aansteken en opstoken van vuur'.
Het plafond van vlammen wordt bereikt door de stukken gloeiend hout te verspreiden over twee
derde van de oppervlakte aan de rand van de kachel en regelmatig dunne stukjes klein gekapt,
droog brandhout toe te voegen. Het brandhout vlamt snel op.
Afhankelijk van het weer en van de hoeveelheid brandstof die u gebruikt duurt het 30 tot 60 minuten tot
de kachel klaar is om pizza's te bakken. De optimale temperatuur van de steen waarop u de pizza's bakt, ligt
tussen de 250 en 300 °C en de temperatuur in de kachel zou bij voorkeur boven de 500 °C moeten liggen.
• Als de kachel klaar is, maak dan de ruimte in het midden van de kachel vrij met een asschraper.
Losse as kunt u wegblazen met de blaaspijp van de Morsø Asschraper.
• Plaats de pizza rechtstreeks op de achterste stenen en draai hem telkens na een korte tijd een
beetje zodat hij overal even goed gebakken is.
• Binnen enkele minuten hebt u een heerlijke, extra knapperige pizza.
In het hoofdstukje 'Recepten' vindt u een aantal recepten die u kunnen inspireren. We kunnen u ook
van harte het kookboek aanraden met de treffende titel 'Pizzas' geschreven door Gorm Wisweh.
RECEPTEN
Om u te helpen bij uw eerste stappen in de wereld van de Morsø Outdoor Oven hebben we een aantal
recepten verzameld, voor www.morsoe.com, die werden ontwikkeld door pizzachef Gorm Wisweh.

ACCESSOIRES

Er zijn een aantal accessoires ontwikkeld voor Morso Forno al verkrijgbaar bij uw dealer.
REPARATIESET
Mocht het materiaal een kras oplopen of beschadigen, kunt u de Forno repareren met de meege-
leverde reparatieset, bestaande uit 20 ml coating met een geïntegreerd kwastje. Breng een zeer
dunne laag coating aan met het kwastje, om het apparaat te beschermen tegen roest. Uw Forno zal
er weer helemaal tip top uitzien.