Caractéristiques Et Fonctions Du Four; Positions De Grille; Mode D'emploi Du Four; Cuisson Conventionnelle/Par Convection - Viking Range 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Caractéristiques et fonctions
du four

Positions de grille

Chaque four est équipé de deux grilles pleine
extension et un courante. Tous les fours ont six
positions de grille. La position 6 est la plus
éloignée du fond du four. La position 1 est la
plus proche du fond du four. Les grilles peuvent
être facilement retirées et placées à d'autres
niveaux. Pour les meilleurs résultats par cuisson
au four conventionnelle, N'UTILISEZ PAS plus
d'une grille à la fois. Il est par ailleurs
recommandé, lorsque vous utilisez deux grilles,
de faire cuire avec les grilles aux positions 2 et 4
ou aux positions 3 et 5.

Mode d'emploi du four

Cuisson conventionnelle/par convection

Étant donné les différences de densité, de texture superficielle et de consistance entre les aliments, il est possible que
certains aliments soient mieux préparés à l'aide du réglage de cuisson au four conventionnelle. C'est pourquoi la cuisson au
four conventionnelle est recommandée lors de la préparation d'aliments cuits au four comme les crèmes renversées.
L'utilisateur pourra remarquer que d'autres aliments sont également préparés plus uniformément par cuisson
conventionnelle. Il est recommandé d'utiliser cette fonction pour une cuisson sur une seule grille.

Conseils de cuisson par convection

La cuisson par convection est une technique de cuisson qui utilise un ventilateur qui entraîne la circulation d'air forcé à
travers le four, créant l'environnement de cuisson optimal. La cuisson par convection est prévue pour une cuisson sur
plusieurs grilles ou pour la cuisson d'aliments plus épais. Vous trouverez ci-dessous certains conseils qui vous permettront
de tirer les meilleurs résultats de votre four en mode de cuisson par convection.
• En règle générale, pour convertir les recettes d'une cuisson conventionnelle à une cuisson par convection, baissez la
température de 25 °F (10 °C) lorsque vous utilisez une fonction de cuisson par convection.
• Les temps de cuisson standard et par convection seront identiques. Toutefois, si vous utilisez la convection pour faire cuire
un seul article ou un volume plus petit, il est possible que le temps de cuisson soit réduit de 10-15 %. (Rappelez-vous
que la cuisson par convection a été conçue pour une cuisson sur plusieurs grilles ou la cuisson de gros volumes.)
• Si vous faites cuire des articles exigeant plus de 45 minutes de cuisson, vous pourrez constater une réduction de 10 à 15
% du temps de cuisson.
• Un avantage majeur de la cuisson par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité. C'est la
circulation d'air uniforme qui rend cela possible. Les aliments pouvant être préparés sur deux ou trois grilles en même
temps incluent : pizza, gâteaux, biscuits, biscuits à levure chimique, muffins, petits pains et plats préparés surgelés.
• Pour une cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des positions de grille 2, 3, 4 et 5. Pour une cuisson sur deux
grilles, utilisez les positions de grille 2 et 4 ou les positions 3 et 5. Rappelez-vous que les grilles sont numérotées de bas
en haut.
Brûleur du gril
Grilles du four (3)
Ventilateur
de convection
11
Éclairage
intérieur
Brûleur de cuisson au four
6
5
4
3
2
1