Lagrange Glaces Creativ' Notice page 39

GELATO RUM UVETTA
Ingredienti: 60g di uvetta tritata – 2 cucchiai di rum ambrati 750ml
di panna liquida – 250ml di latte – 170g di zucchero.
Fare gonfiare l'uvetta nel rum per tutta la notte, al coperto.
Mescolare la panna liquida, il latte e lo zucchero in un'insalatiera.
Versare la preparazione nella turbina a gelato (mantecatore) e
aggiungere l'uvetta a metà del tempo stabilito (tempo di mantecazione
da 30 a 40 minuti).
SORBETTO ALLA FRAGOLA
Ingredienti: 345g di zucchero in polvere – 750ml di fragole fresche –
fragole e panna montata per servire (facoltativo).
Sciogliere lo zucchero in 250 ml d'acqua in una pentola mescolando
a fuoco dolce. Lasciare intiepidire lo sciroppo.
Incorporare la purea di fragole al sciroppo raffreddato poi versare
il tutto nella vostra turbina a gelato (tempo di mantecazione da
20 a 30 minuti).
Servire il sorbetto con alcune fragole e con panna montata,
se lo desiderate.
SORBETTO MELA PERA
Ingredienti: 4 grosse mele verdi pelate e senza semi, tagliate a
cubi – 4 pere pelate e senza semi, tagliate a cubi, 1 fetta di scorza
di limone – 1 bastoncino di cannella – 60ml di succo di limone – 80g
di zucchero – 2 cucchiaio di calvados o di liquore di pera Williams.
In una grande pentola, fare delicatamente cuocere le mele e le
pere con la scorza di limone, il bastoncino di cannella e acqua in
sufficienza per coprirli. I frutti saranno teneri in appena
Ritirare la scorza del limone e il bastoncino di cannella. Ridurre i
frutti in purea liscia con il vostro mixer e il succo di limone.
In una pentola, portare ad ebollizione lo zucchero in
e lasciare cuocere a fuoco lento per
di frutti e il liquore. Lasciare raffreddare.
Versare la preparazione nella turbina a gelato (mantecatore) (tempo
di mantecazione di
30
39
ITA
6
80
1 minuto. Incorporarvi la purea
minuti).
a 8 minuti.
ml d'acqua