Lagrange Glaces Creativ' Notice page 29

EISCREME MIT RUM UND ROSINEN
Zutaten: 60g gehackte Rosinen – 2 Eßl. brauner Rum – 750ml
flüssige Sahne – 250ml Milch – 170g Zucker.
Rosinen über Nacht zugedeckt im Rum quellen lassen.
Sahne, Milch und Zucker in einer Schüssel mischen.
Masse in die Eismaschine gießen, die Rosinen erst nach Ablauf der
halben Zeit nachfüllen (Eisbereitungszeit
ERDBEEREIS
Zutaten: 345g feiner Zucker – 750ml frische Erdbeeren – einige
Erdbeeren und Schlagsahne zum Verzieren (Serviervorschlag).
Zucker mit ml Wasser in einem Topf bei milder Hitze unter Rühren
250
schmelzen. Sirup abkühlen lassen.
Erdbeermus unter den abgekühlten Sirup mischen, die Masse in die
Eismaschine füllen (Eisbereitungszeit
Eis nach Wunsch mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
bis Minuten).
30 40
20 bis 30 Minuten).
D E U
APFEL-BIRNEN-EIS
Zutaten: 4 große geschälte, entkernte und gewürfelte grüne
Äpfel – 4 geschälte, entkernte und gewürfelte Birnen, 1 Streifen
Zitronenschale – 1 Zimtstange – 60ml Zitronensaft – 80g Zucker –
2 Eßl. Calvados oder Williams-Christ-Likör.
Äpfel und Birnen mit der Zitronenschale und der Zimtstange
in einem großen Topf mit Wasser bedecken und in knapp
8 Minuten vorsichtig weich dünsten. Zitronenschale und Zimtstange
entfernen. Obst und Zitronensaft mit dem Mischstab zu einem
glatten Mus verrühren.
Zucker mit ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und
80
1 Minute köcheln lassen. Obstmus und Alkohol untermischen.
Abkühlen lassen.
Masse in die Eismaschine füllen (Eisbereitungszeit
29
bis
6
Minuten).
30