Lagrange Glaces Creativ' Notice page 19

ROOMIJS MET RUM EN ROZIJNEN
Ingrediënten: 60g gehakte rozijnen – 2 el. bruine rum –750ml
room – 250ml melk – 170g suiker.
Laat de rozijnen een nacht afgedekt wellen in de rum.
Meng de room, melk en suiker in een kom.
Giet het mengsel in de ijsmachine en voeg de rozijnen halverwege
de bereidingstijd toe (stollingstijd van het ijs
AARDBEIENSORBET
Ingrediënten: 345g kristalsuiker – 750ml verse aardbeien – aardbeien
en slagroom voor het serveren (facultatief).
Los de suiker al roerend in een pan op zacht vuur in
op. Laat de siroop tot lauwwarm afkoelen.
Meng de gepureerde aardbeien door de afgekoelde siroop en giet
alles in de ijsmachine (stollingstijd van het ijs
U kunt de sorbet serveren met aardbeien en slagroom.
tot minuten).
30 40
ml water
250
20 tot 30 minuten).
19
N E D
APPEL-PERENSORBET
Ingrediënten: 4 grote groene appels, ontpit,geschild en in blokjes –
4 peren, geschild, ontpit en in blokjes – 1 reep citroenschil –
1 kaneelstokje – 60ml citroensap – 80g suiker – 2 el. calvados of
poire Williams likeur.
Pocheer de appel en peer zachtjes met de citroenschil en het
kaneelstokje met genoeg water om ze net onder te zetten. Het fruit
is in 6 tot 8 minuten zacht genoeg. Verwijder de citroenschil en het
kaneelstokje. Pureer het fruit met een mixer met het citroensap tot
een gladde puree.
Breng in een pan de suiker met
1 minuut pruttelen. Voeg hier het gepureerde fruit en de likeur aan
toe. Laat afkoelen.
Giet het mengsel in de ijsmachine (stollingstijd van het ijs
ml water aan de kook en laat
80
minuten).
30