Kalorik PRO KPRO FT 42777 SS Manuel D'utilisation page 43

Macaronis au fromage frits
Ingrédients :
Macaronis au fromage
• 1 lb de macaronis
1 lb de gruyère râpé
•
• 1 lb de cheddar blanc, râpé
• 1/2 bâton de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine
• 3 tasses de lait
• 1 tasse crème liquide
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre fraîchement
moulu au goût
• Parmigiano Reggiano au goût
• Huile d'olive
Instructions :
Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau à feu vif, ajoutez du sel,
arrosez d'huile d'olive et faites cuire les macaronis selon les instructions sur
l'emballage et égouttez. Ramenez cette même casserole sur la cuisinière.
À feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et ajouter la farine une fois
fondue. Fouetter jusqu'à ce que bien incorporé, faisant un roux. Ajouter le
lait, lentement, en fouettant constamment. Continuez à fouetter pendant
environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe. Une fois
épaisse, ajoutez la crème liquide et faites cuire un peu plus longtemps pour
presque épaissir à nouveau. Retirer du feu et ajouter le sel, le poivre, la
pincée de muscade, le cheddar blanc et le gruyère. Mélangez le tout
jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, versez enfin les macaronis dans la sauce
et remuez. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, faire
des boules et congeler jusqu'à ce qu'elles durcissent.
Mélanger la chapelure avec le paprika, l'ail en poudre, le poivre noir, le
sucre, le sel et l'origan dans un plat peu profond ; mettre de côté. Battez
les œufs avec les 3 cuillères à soupe de lait dans un petit bol. Retirer les
boules de mac du congélateur, les enrober d'œuf, puis les enrober de
panure.
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Pour la friture
2 tasses de chapelure
•
½ cuillère à thé de paprika
•
½ cuillère à thé d'ail en poudre
•
½ cuillère à thé de poivre noir
•
moulu
½ cuillère à thé de sucre blanc
•
½ cuillère à thé d'origan
•
¼ cuillère à thé de sel
•
1 pincée de poivre de
•
Cayenne, ou au goût
4 gros œufs
•
3 cuillères à soupe de lait
•
3,5 litres d'huile végétale
•
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KPRO FT 42777 – 200605