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Montage du couteau dans le dispositif
1. Dévissez la molette de
serrage (sens inverse des ai-
guilles d'une montre). Dévissez
aussi la petite vis de réglage si
nécessaire
a
a
3. À l'aide de la petite vis de ré-
glage, ajustez le dispositif selon
l'épaisseur de la lame.
a
2. Placez la lame du couteau aussi loin que possible en direction
de la garde si la lame est suffisamment large et si l'angle le permet.
Au minimum 2 mm. Dans la plupart des cas, le dispositif de serrage
doit être parallèle à la partie droite du tranchant. Fixez le couteau de
manière que la distance entre la pince et le tranchant soit la même
sur les deux bords extérieurs de la pince (distance a).
Conseil Pour les couteaux extrêmement courbés
à la pointe (couteau à dépecer, par exemple), il
est préférable de fixer le dispositif vers la pointe
de la lame en suivant le rayon de courbure, selon
les mêmes principes que ci-dessus. Cela permet
de suivre plus facilement les formes du couteau et
d'obtenir un tranchant uniforme.
4. Serrez la molette.
a
5. Vérifiez que le couteau est
bien en place avant de com-
mencer l'affûtage.
FR
a
a
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