Table des Matières
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2.
Pour l'emballage sous vide, il convient de n'utiliser que des produits alimentaires frais.
3.
Les aliments facilement périssables doivent être congelés immédiatement après leur
emballage sous vide. Ils ne doivent pas rester trop longtemps à température ambiante.
4.
La durée d'aptitude à la consommation des aliments secs, tels que noix, noix de coco
ou muesli, est considérablement prolongée dans un emballage sous vide. L'oxygène et
la chaleur provoquent le rancissement des aliments à forte teneur en graisses.
5.
Avant leur emballage sous vide, les fruits et les légumes tels que les pommes, les
bananes, les pommes de terre et les légumes racines doivent être épluchés, car cela
prolonge leur durée d'aptitude à la consommation.
6.
Certains légumes, tels que les brocolis, le chou-fleur et le chou blanc produisent des
gaz dans un emballage sous vide. Pour cette raison, il convient de les blanchir ou de
les congeler avant l'emballage.
7.
Les aliments facilement périssables qui ont été préalablement réchauffés, décongelés
ou sortis du réfrigérateur doivent être consommés sans délai.
8.
Afin d'emballer de nouveau sous vide des aliments sortis de leur emballage sous vide,
il convient de respecter les instructions concernant la conservation à basse température
après ouverture. C'est une condition pour une conservation renouvelée sure dans
l'emballage sous vide.
9.
Pour décongeler un aliment de manière correcte, il faut le mettre dans le réfrigérateur.
Il ne faut jamais décongeler un aliment dans l'eau chaude ou par chauffage dans
un four micro-ondes.
10. Il ne faut pas consommer un aliment qui est resté plusieurs heures à l'air, notamment
s'il a été cuisiné dans une sauce épaisse et conservé dans un emballage sous vide ou
tout autre milieu dépourvu d'une quantité suffisante d'oxygène,
11. Pour diminuer rapidement la température d'un aliment, il convient de partager
équitablement l'emballage sous vide et de le placer au réfrigérateur et au congélateur.
REMARQUE !
L'emballage sous vide ne remplace pas la congélation. Tout produit alimentaire
facilement périssable qui a dû être congelé avant son emballage sous vide ainsi
qu'après son emballage doit rester au frais et congelé.
5.5 Accessoires appropriés
Pour l'emballage sous vide de produits alimentaires, des sachets plastiques ou des
récipients rigides sont appropriés.
Les sachets plastiques sont adaptés aux produits alimentaires durs et de
consistance solide, qui ne peuvent être écrasés.
Dans les récipients rigides on peut emballer sous vide des produits alimentaires en
poudre (comme le café), liquides (bouillons, soupes, sauces), comme également des
œufs ou des tomates.
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