Conseils De Positionnement Des Moules; Cuisson Au Four; Bake (Cuisson Au Four Avec Deux Éléments Chauffants); Conv Bake (Cuisson Au Four Par Convection) - Viking D3 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Mode d'emploi du four
Cuisson conventionnelle/par convection
juste avant qu'ils semblent cuits. La cuisson se poursuivra après
leur sortie du four.
• Certaines recettes, surtout celles qui sont faites maison, pourront
exiger un ajustement et des essais lorsque vous passez du mode de
cuisson standard au mode de cuisson par convection. En cas de
doute sur la manière de convertir une recette, commencez par la
faire cuire de manière conventionnelle. Une fois des résultats
acceptables obtenus, suivez les instructions de cuisson par
convection pour un type d'aliment similaire. Si la cuisson des plats
ne vous paraît pas satisfaisante au terme de ce premier essai par
convection, ajustez une seule variable de la recette à la fois (temps
de cuisson, position de grille ou température) et refaites l'essai de
cuisson par convection. Continuez en ajustant une seule variable à la
fois jusqu'à ce que vous obteniez des résultats satisfaisants.

Conseils de positionnement des moules

• Lorsque vous utilisez de grands moules (38 cm x 33 cm) couvrant
l'essentiel de la grille, la position 2 ou 3 produira les meilleurs
résultats.
• Lorsque vous faites cuire sur plus d'une grille, il est recommandé
d'utiliser l'un des modes de cuisson par convection et les positions
de grille 2 et 4 ou 3 et 5 pour une cuisson plus uniforme. Pour une
cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des positions de
grille 2, 3, 4 et 5 pour obtenir des résultats plus uniformes.
• Décalez les moules dans la direction opposée lorsque vous utilisez
deux grilles et plusieurs moules avec un mode de cuisson
conventionnelle. Si possible, ne placez pas les moules les uns au-
dessus des autres.
• Laissez un espace de 2,5 à 5 cm sur tous les côtés de chaque moule
afin de permettre une circulation d'air uniforme.
Positionnement des
moules sur une grille
24
(suite)
Positionnement
des moules sur
plusieurs grilles

Cuisson au four

BAKE (cuisson au four
avec deux éléments
chauffants)
La forte chaleur rayonne à partir
de l'élément chauffant du bas
du compartiment du four et la
chaleur d'appoint est fournie par
l'élément chauffant du gril.
Cette fonction est
recommandée pour la cuisson
au four sur une grille. De
nombreux livres de cuisine contiennent des recettes à cuisson
conventionnelle. La cuisson conventionnelle au four est particulièrement
adaptée aux plats exigeant une haute température. Utilisez ce réglage
pour faire cuire des gâteaux, des rôtis et des plats en cocotte.
CONV BAKE (cuisson au
four par convection)
L'élément chauffant du bas
fonctionne à pleine puissance
et l'élément chauffant du haut
fournit une chaleur d'appoint.
L'air chauffé est mis en
circulation par le ventilateur
motorisé à l'arrière du four,
fournissant une diffusion de
chaleur plus uniforme. Cette
circulation uniforme de l'air homogénéise la température à travers le
compartiment du four et élimine les points chauds et froids
caractéristiques des fours conventionnels. Un avantage majeur de la
cuisson au four par convection est la possibilité de préparer des
aliments en quantité en utilisant plusieurs grilles, chose impossible
dans un four standard.
Lors de la cuisson de rôtis avec ce réglage, l'air frais est rapidement
remplacé, ce qui permet de saisir les viandes sur l'extérieur et de
piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un
rétrécissement moindre. Avec cette méthode de chauffage, les
aliments peuvent être cuits et rôtis en même temps avec un transfert
de goût minimum, même lorsque différents plats sont concernés,
comme des gâteaux, du poisson ou de la viande. Le système d'air
chaud est particulièrement économique lorsque vous faites dégeler
des surgelés. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux et des
rôtis.
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cuisson au four à deux éléments chauffants
cuisson au four par convection