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Séchoir "Back to basics"
PRÉPARER DES BARRES FRUITÉES
Il est très facile de déshydrater des fruits (préparer des barres fruitées ou des rouleaux de fruits) en
utilisant votre DÉSHYDRATEUR D'ALIMENTS. Préparez un en-cas idéal qui en même temps, procure de
l'énergie et est sain. Comme les barres fruitées sont préparées à base de purée de fruits frais, vous
devez utiliser une surface solide pour ainsi sécher la purée. Si vous versez la purée directement dans
les plats, elle va ruisseler à travers les ouvertures. Vous pouvez apposer, sur les plats ordinaires, un
film plastique qui couvre les ouvertures rondes.
Les barres fruitées sont de préférence préparées à base de fruits bien mûrs. Lavez bien les fruits,
coupez tous les morceaux abîmés et toutes les parties pourries, enlevez les pépins ou les noyaux et
utilisez le mixeur pour tout mélanger. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les fruits, à moins que la peau
ne se détache du fruit traité (comme pour les poires ou les pêches). Les barres fruitées à base de baies
avec beaucoup de pépins sont meilleures si une partie des pépins a été retirée. Si le fruit ne se
mélange pas de lui-même pour faire une mousse, ajoutez un peu de jus de fruits pour aider le
processus en cours. Ajoutez un peu de miel ou de sirop de maïs si le mélange ne vous semble pas
assez sucré. N'oubliez pas que le goût sucré est plus concentré lorsque le fruit est déshydraté. Le miel
et le sirop de maïs ne cristallisent pas lorsqu'ils sont conservés sous une forme déshydratée. En outre,
les fruits déshydratés enrichis en sucre se fragilisent pendant la conservation.
Versez la purée en
formant une couche de 6 mm d'épaisseur dans un cercle sur les plats renforcés. Si vous utilisez un film
plastique au lieu du plat spécial pour les fruits déshydratés, laissez un espace vide de 12 mm autour du
centre et à l'extérieur.
Le jus de citron, le jus d'orange, le jus d'ananas frais ou les pommes légèrement cuites se combinent
très bien avec la plupart des sortes de fruits et donnent plus de goût. Certaines variétés de fruits sont
meilleures en combinaison avec d'autres, vous pouvez donc expérimenter différents mélanges.
Vous pouvez aussi varier le goût des fruits déshydratés en ajoutant des épices et arômes
supplémentaires, comme de la cannelle, de la noix de muscade, de l'extrait d'amande ou de vanille.
Si vous souhaitez obtenir une autre texture, vous pouvez parsemer la purée humide de fruits
déshydratés de noix de coco fraîche râpée, de copeaux de noix de coco, de noix, de fruits déshydratés
finement coupés, de graines de sésame ou de tournesol. Conservez bien les fruits déshydratés au
réfrigérateur ou au congélateur, car ils se conservent moins longtemps que les fruits déshydratés
ordinaires à température ambiante.
Les fruits sont déshydratés s'ils ne sont plus collants lorsqu'on les prend, mais vous devez encore
pouvoir les plier. Sortez-les du déshydrateur d'aliments lorsqu'ils sont encore chauds, coupez-les en
quartiers et roulez-les. Emballez-les solidement dans un film plastique (spécialement conçu pour le
micro-ondes ou le congélateur – donc étanche à l'air et à l'humidité) et conservez-les ensuite dans une
boîte hermétique. Les fruits déshydratés se conservent bien pendant un an s'ils sont bien emballés et
conservés à température ambiante. Placez les fruits au réfrigérateur ou au congélateur si vous voulez
les conserver plus longtemps.
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