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Mode d' emploi
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Séchoir "Back to basics"
DURÉE DE CONSERVATION
Les fruits contiennent plus de sucre et d'acide, de sorte que vous pouvez mieux les déshydrater et les
conserver plus longtemps que les légumes. Si vous les emballez bien et les conservez à température
ambiante ou à une température inférieure (21°C ou moins), la plupart des fruits conservent pendant
un an maximum leur qualité et une bonne valeur nutritive. La plupart des légumes doivent être
consommés dans les six mois.
Contrôlez vos aliments déshydratés environ une fois par mois. Si vous voyez apparaître des
moisissures sur les aliments déshydratés, enlevez-les et pasteurisez le contenu.
Vous voulez pasteuriser le contenu ? Répandez les aliments sur une plaque de cuisson et cuisez-les 15
minutes au four à 80°C. Emballez-les de nouveau dans une boîte hermétique propre.
MÉTHODES DE RÉHYDRATATION
La nourriture déshydratée peut être très savoureuse, mais elle peut aussi être à nouveau hydratée,
afin de retrouver sa texture originale. Les fruits réhydratés sont délicieux dans les tartes et les sauces.
Les légumes peuvent être utilisés dans les pot-au-feu, les soupes ou les potées.
Voici quelques méthodes de réhydratation. Choisissez la méthode qui répond le mieux à vos besoins.
MÉTHODE À L'EAU FROIDE POUR LES FRUITS
- Laissez le fruit macérer au réfrigérateur pour éviter les moisissures et les bactéries. Cela peut
prendre quelques heures jusqu'à ce que les fruits aient retrouvé la texture souhaitée. L'eau doit
simplement recouvrir le fruit.
- Une tasse de fruits déshydratés donne deux tasses de fruits réhydratés.
- Ne laissez pas macérer le fruit trop longtemps, cela nuit au goût et peut rendre le fruit pâteux.
MÉTHODE À L'EAU FROIDE POUR LES LÉGUMES
- Lavez les légumes dans de l'eau propre. Laissez-les macérer 2 à 10 heures dans de l'eau propre, non
salée, dans une casserole avec couvercle. Les petits morceaux macéreront moins longtemps que les
plus grands.
- Ajoutez seulement les épices à la fin de la réhydratation, pas pendant.
- Une tasse de légumes déshydratés donne deux tasses de légumes réhydratés.
MÉTHODE À L'EAU BOUILLANTE
- Versez 1 tasse de fruits dans 1 tasse d'eau bouillante et laissez mijoter le tout, jusqu'à ce que cela
soit cuit à point.
- Versez 1 tasse de légumes dans 1 tasse d'eau bouillante. Laissez reposer et macérer 5 à 20 minutes.
Le temps de macération dépend de la sorte de légumes.
- Utilisez les légumes après macération pour les soupes, les potées ou les pot-au-feu.
MÉTHODE À LA VAPEUR
Les fruits peuvent être plus tendres en les faisant cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes. Cette
méthode est parfaite si vous avez besoin de fruits pour préparer des milkshakes ou des pâtisseries.
MÉTHODE DE CUISSON
Ajoutez les légumes à la recette souhaitée. Veillez à ajouter suffisamment d'eau pour réhydrater les
légumes.
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