Vorbereitungen; Teig Vorbereiten; Grundrezept Für Brot - Medion MD 14752 Mode D'emploi

7. Vorbereitungen

7.1. Teig vorbereiten

 Alle Flüssigkeiten sollten Raumtemperatur haben. Die optimale Temperatur liegt
zwischen 18°C und 23°C bei Normalprogrammen.
 Verwenden Sie bitte ausschließlich Trockenhefe zur Herstellung des Teiges.
Frischhefe ist für die Zubereitung im Brotbackautomaten nicht geeignet.
 Wenn Sie mit Roggenmehl backen, bedenken Sie, dass dieses Mehl kaum auf-
geht. Der Mehlanteil sollte daher zu höchstens sieben Teilen aus Roggen- und
mindestens drei Teilen aus Weizenmehl bestehen.
 Falls Sie in einer höheren Region wohnen (über 900 m ü. NN) oder sehr weiches
Wasser benutzen, wird der Gärvorgang der Hefe verstärkt und der Teig geht hö-
her auf. Verringern Sie in diesem Fall die Hefemenge um ca. ein Viertel der ange-
geben Menge.
7.1.1. Grundrezept für Brot
Verwenden Sie dieses Grundrezept und passen Sie es ggf. an Ihre Wünsche an.
Wenn Sie andere Rezepte verwenden, achten Sie darauf, dass sie für Brotbackauto-
maten geeignet sind. Die Maximalmengen für dieses Gerät dürfen nicht überschrit-
ten werden.
Wenn Sie alternativ eine Backmischung verwenden, folgen Sie den Anweisungen
auf der Verpackung der Backmischung.
Zutaten
Wasser
Öl
Salz
Zucker
Milchpulver
Mehl (max. Menge)
Trockenhefe (max. Menge) 1 TL
7.1.2. Zutaten messen
Messen Sie die Zutaten genau. Halten Sie sich insbesondere beim Grundrezept ge-
nau an die angegeben Werte. Angaben dazu finden Sie im Kapitel „Grundrezept für
Brot" auf Seite 14.
Verwenden Sie am besten den mitgelieferten Messbecher und den Messlöffel, um
die Zutaten auszumessen. Wenn Sie den Messlöffel ganz gefüllt haben, streichen
Sie den oberen Rand glatt, um nicht mehr Menge zu verwenden als angegeben.
14
Großes Brot ( ) 900 g
330 ml
2 EL
1 TL
3 EL
2 EL
440 g
Kleines Brot ( ) 680 g
280 ml
2 EL
3/4 TL
1 1/2 EL
1 EL
360 g
1 TL