Preparazioni; Preparazione Dell'impasto - Medion MD 14752 Mode D'emploi

7. Preparazioni

7.1. Preparazione dell'impasto

 È consigliabile utilizzare gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente. La tem-
peratura ottimale degli ingredienti liquidi per i programmi normali è compresa
tra 18 °C e 23 °C.
 Per la preparazione dell'impasto utilizzare esclusivamente lievito secco. Il lievito
fresco non è idoneo alle preparazioni eseguite con la macchina per il pane.
 Se si utilizza farina di segale, tenere presente che questo tipo di farina è soggetta
a una scarsa lievitazione. La miscela dovrà pertanto consistere in non più di sette
parti di farina di segale e almeno tre parti di farina di frumento.
 Se il luogo in cui viene utilizzato l'apparecchio si trova a un'altitudine superiore a
900 m o se si utilizza acqua molto dolce, il processo di fermentazione del lievito
sarà più efficace e l'impasto lieviterà maggiormente. In questo caso ridurre di cir-
ca un quarto la quantità di lievito indicata.
7.1.1. Ricetta di base per il pane
Utilizzare questa ricetta di base, eventualmente adattandola alle proprie esigenze.
Se si utilizzano altre ricette, fare attenzione che siano adatte alla macchina per il pane. Le
quantità massime indicate per questo apparecchio non devono essere superate.
Se si utilizza una miscela pronta, seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
Ingredienti
Acqua
Olio
Sale
Zucchero
Latte in polvere
Farina (quantità max.)
Lievito secco (quantità max.)
7.1.2. Misurazione degli ingredienti
Misurare con precisione gli ingredienti. Attenersi scrupolosamente alle dosi indicate,
in particolare per la ricetta di base. Le indicazioni in proposito si trovano nel capito-
lo "Ricetta di base per il pane" a pagina 122.
Per misurare gli ingredienti utilizzare preferibilmente il bicchiere graduato e il cuc-
chiaio dosatore. Dopo avere riempito completamente il cucchiaio dosatore, livellare
la superficie per eliminare la quantità in eccesso.
122
Pane di formato
grande ( )
900 g
330 ml
2 cucchiai
1 cucchiaino
3 cucchiai
2 cucchiai
440 g
1 cucchiaino
Pane di formato pic-
colo ( )
680 g
280 ml
2 cucchiai
3/4 di cucchiaino
1 cucchiaio e 1/2
1 cucchiai
360 g
1 cucchiaino