Preparativos; Preparación De La Masa - Medion MD 14752 Mode D'emploi

7. Preparativos

7.1. Preparación de la masa
 Todos los líquidos deben estar a temperatura ambiente. La temperatura óptima
está entre los 18 °C y los 23 °C con los programas normales.
 Utilice exclusivamente levadura seca para la elaboración de la masa. La levadura
fresca no es apta para el procesamiento en la panificadora automática.
 Si desea utilizar harina de centeno, tenga en cuenta que esta harina apenas leva.
Por lo tanto, la proporción de debe ser de un máximo de siete partes de harina
de centeno y de un mínimo de tres partes de harina de trigo.
 Si vive en una región elevada (por encima de 900 m sobre el nivel del mar) o uti-
liza agua muy blanda, el proceso de fermentación de la levadura se intensifica y
la masa leva más. En este caso, reduzca la cantidad de levadura en aproximada-
mente un cuarto de la cantidad indicada.
7.1.1. Receta básica para hacer pan
Utilice esta receta básica y adáptela según sus preferencias.
Si utiliza otras recetas, debe asegurarse de que sean aptas para su uso con panifica-
doras automáticas. No deben sobrepasarse las cantidades máximas para este apara-
to.
Si utiliza una mezcla de harina preparada, observe las indicaciones del envase de la
mezcla.
Ingredientes
Agua
Aceite
Sal
Azúcar
Leche en polvo
Harina (cantidad máx.)
Levadura seca (cantidad máx.)
7.1.2. Medir la cantidad de ingredientes
Mida la cantidad de ingredientes de forma precisa. Especialmente en la receta bá-
sica, debe respetar exactamente los valores indicados. Encontrará más información
en el capítulo "Receta básica para hacer pan" en la página 94.
Recomendamos el uso de los vasos medidores suministrados y de las cucharas me-
didoras suministradas para medir las cantidades de los ingredientes. Cuando haya
llenado totalmente la cuchara medidora, rase su contenido en el borde para no uti-
lizar una cantidad mayor que la especificada.
94
Pan grande ( )
900 g
330 ml
2 cucharadas soperas
1 cucharadita
3 cucharadas soperas
2 cucharadas soperas
440 g
1 cucharadita
Pan pequeño ( )
680 g
280 ml
2 cucharadas soperas
3/4 de cucharadita
1,5 cucharadas soperas
1 cucharada sopera
360 g
1 cucharadita