Table des Matières
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Desserts
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Ces desserts peuvent très bien être préparés en
avence et être enfournés au dernier moment. Ce
mode de préparation convient très bien pour de
grandes quantités, par ex. lorsque vous avez des
invités.
Plat
Accessoires Niveau
Crumble aux
Plat à gratin 2 (3)
pommes
Pommes cuite au
Plat à gratin 2 (3)
four
Compote
Lèchefrite
en verre/
émaillée
Clafoutis
Plat à gratin 2 (3)
Soufflé sucré
Plat à gratin 2 (3)
Clafoutis, pudding
Plat à gratin 2 (3)
aux cerises
Topfenpalat-
Plat à gratin 2 (3)
schinken (Crêpes au
fromage blanc)
Meringue
Plaque à
pâtisserie +
papier cuis-
son
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
200
2 (3)
200
2 (3)
200
190 - 200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
200
190 - 200
160 - 180
150
180 - 190
2 (3)
100
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Ces desserts se dégustent encore chauds, sortis
du four.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H / I
35 - 40
Également excellent avec des baies ou
des mirabelles.
O
25 - 30
Pour des pommes à chair tendre.
M
25 - 30
Pour des pommes à chair ferme.
H / I
20 - 30
Recommandation : utilisez des
pommes à cuire, par ex. des Boskoop.
Celles-ci conviennent particulièrement
à la cuisson.
Variante estivale : garnissez-les avec de
la ricotta, du citron, du miel, du
cardamone, de la vanille et des pignons
de pin.
H / I
30 - 40
Par ex. abricots ou différentes baies
Ajoutez de petites quantités de liquide,
N
30 - 40
remuez plusieurs fois. Ajoutez du miel,
de la menthe ou de la vanille fraîche
pour un goût plus fin.
H
30 - 35
Un dessert classique avec des cerises,
également excellent avec des
mirabelles ou des baies.
H / I
30 - 40
Par ex. semoule, fromage frais ou riz au
lait
H / I
50 - 55
Par ex. avec des cerises ou des abri-
cots
H / I
8 - 10
Spécialité autrichienne : crêpes garnies
de fromage blanc et de raisins secs,
arrosées de sauce et gratinées.
H
150
Faites de petites portions plates pour
que la pâte puisse bien sécher.
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