Table des Matières
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Plat
Piroggen (version rus‐
1)
se de la calzone)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
11.12 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans
le plat à rôtir sans le couvercle.
11.13 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Fonc‐
tion
Bœuf
Convec‐
braisé
tion na‐
turelle
Porc
Plat
Fonc‐
tion
Épaule,
Turbo
collier,
Gril
jambon à
l'os
Pâté à la
Turbo
viande
Gril
Jarret de
Turbo
porc (pré‐
Gril
cuit)
Température (°C) Durée (min)
180 - 200
Quantité
Puis‐
(kg)
sance
(W)
1 - 1.5
200
Quantité
Puissan‐
(kg)
ce (W)
1 - 1.5
200
0.75 - 1
200
0.75 - 1
200
15 - 25
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans
le plat à rôtir avec le couvercle, ou
utilisez un sachet de cuisson.
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours
de cuisson.
Températu‐
Durée (min) Positions
re (°C)
230
60 - 80
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
160 - 180
50 - 70
160 - 170
35 - 50
150 - 170
60 - 75
FRANÇAIS
29
Positions des
grilles
3
des gril‐
les
1
Posi‐
tions
des gril‐
les
1
1
1
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