Table des Matières
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Plat
Brioche de Noël aux
1)
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
premier
puis
Choux à la crème/
1)
éclairs
1)
Gâteau roulé
Gâteaux avec garnitu‐
re de type crumble
(sec)
Gâteau aux amandes
et au beurre / tartes au
1)
sucre
Gâteau aux fruits (pâte
2)
levée / génoise)
Gâteau aux fruits (pâte
2)
levée / génoise)
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Gâteaux à pâte levée à
garniture fragile (par
ex. fromage blanc, crè‐
me, crème anglaise)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuil‐
letées
Fonction
Convection
naturelle
Convection
1)
naturelle
Convection
naturelle
Convection
naturelle
Chaleur Tour‐
nante
Convection
naturelle
Chaleur Tour‐
nante
Convection
naturelle
Chaleur Tour‐
nante
Convection
naturelle
1)
Fonction
Chaleur Tour‐
nante
Chaleur Tour‐
nante
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
150 - 160
20 - 40
190 - 210
20 - 30
150 - 160
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
160 - 180
40 - 80
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
FRANÇAIS
25
Positions
des grilles
2
2
2
2
1
2
1
1
1
2
Positions
des grilles
1
1
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