Table des Matières
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Légumes
Rincez, nettoyez et découpez les lé-
gumes en petits morceaux.
Blanchissez les légumes avant la stérili-
sation pour qu'ils conservent leur cou-
leur (voir chapitre "Fonctions spéciales",
section "Blanchir").
Contenance
Remplissez les bocaux sans tasser en
vous arrêtant au plus tard à 3 cm du
bord. Si vous tassez trop les fruits, vous
détruisez leurs parois cellulaires. Posez
un linge sur un plan de travail puis ta-
pez doucement le bocal afin de bien ré-
partir son contenu. Remplissez les bo-
caux de liquide en immergeant complè-
tement les aliments.
Pour les fruits, vous pouvez utiliser de
l'eau sucrée et pour les légumes, de
l'eau salée ou vinaigrée.
Viande et saucisses
Faites cuire ou rôtir la viande de façon à
ce qu'elle soit juste cuite avant de la
mettre en conserve. Pour remplir le bo-
cal, utilisez le jus de rôti, ou le bouillon
dans lequel la viande a cuit. Vous pou-
vez allonger le liquide avec de l'eau.
Veillez à ce que le bord du bocal soit
exempt de graisse.
Remplissez les bocaux de chair à sau-
cisse jusqu'à la moitié uniquement. En
effet, la masse monte pendant l'opéra-
tion de stérilisation.
Autres utilisations
Conseils
– Utilisez la chaleur résiduelle et ne sor-
tez les bocaux de l'enceinte de cuis-
son que 30 minutes après avoir dé-
clenché l'appareil.
– Laissez-les refroidir, recouverts d'un
linge, pendant environ 24 heures.
Stériliser des aliments
Enfournez un récipient de cuisson
perforé ou la grille au niveau 1.
Placez les bocaux dans le récipient
de cuisson ou sur la grille. Les bo-
caux ne doivent pas se toucher.
Réglages
|
Autres
Fonctions utiles
ou
Cuisson vapeur
Température : voir tableau
Durée de stérilisation : voir tableau
|
Stériliser
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