Miele DG 6600 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 66

Sous vide
Aliments
Poisson
Filet de cabillaud, 2,5 cm d'épaisseur
Filet de saumon, 3 cm d'épaisseur
Filet de baudroie
Filet de sandre, 2 cm d'épaisseur
Légumes
Chou-fleur en bouquets, de moyen à
grand
Potiron d'Hokkaïdo, en quartiers
Chou rave, en rondelles
Asperges blanches, entières
Patates douces, en rondelles
Fruits
Ananas, en quartiers
Pommes, en tranches
Mini-bananes, entières
Pêches, coupées en deux
Rhubarbe, en morceaux
Prunes, coupées en deux
Divers
Haricots blancs, ramollis (proportion
haricots : liquide de 1 : 2)
Crevettes, décortiquées
Œuf de poule, entier
Coquilles Saint-Jacques, détachées
Echalote, entière
Tubes de calamar
 Température /  Durée de cuisson
66
A ajouter avant
cuisson
Sucre Sel
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
 [°C]  [min]
54 35
52 30
62 18
55 30
85 40
85 15
85 30
85 22–27
85 18
85 75
80 20
62 10
62 25–30
75 13
70 10–12
90 240
56 19–21
65–66 60
52 25
85 45–60
75 330