Miele DG 6600 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 64

Sous vide
Conseils
– Congelez les liquides, comme la ma‐
rinade, avant la mise sous vide, afin
d'éviter un écoulement du sachet.
– Pour le remplissage, repliez les bords
du sachet de mise sous vide vers
l'extérieur afin d'obtenir une soudure
propre et impeccable.
– Si vous ne souhaitez pas consommer
les aliments directement après la
cuisson, plongez-les immédiatement
dans de l'eau glacée et conservez-
les ensuite à 3 °C max. Vous préser‐
verez ainsi la qualité et le goût et pro‐
longerez la durée de conservation.
– Découpez le sachet sur tous les cô‐
tés après la cuisson pour accéder
plus facilement aux aliments.
– Saisissez très brièvement à feu vif la
viande et les poissons fermes (com‐
me le saumon) avant de les servir.
Vous obtiendrez ainsi des arômes de
grillade fraîche.
– Utilisez le jus de cuisson ou la mari‐
nade des légumes, du poisson ou de
la viande pour préparer une sauce.
– Servez les aliments sur des assiettes
préchauffées.
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Manière de procéder
 Rincez les aliments à l'eau froide puis
séchez-les.
 Déposez les aliments dans un sachet
de mise sous vide et assaisonnez ou
ajoutez des liquides si nécessaire.
 Mettez les aliments sous vide avec
l'appareil prévu à cet effet.
 Disposez les aliments sous vide sur
la grille (les uns à côté des autres s'il
y a plusieurs sachets).
 Sélectionnez
Sous-vide
 Modifiez la température préenregis‐
trée si nécessaire.
 Validez avec OK.
 Réglez la durée de cuisson. Vous
pouvez choisir une durée comprise
entre 1 minute et 10 heures.
 Validez avec OK.
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