7.3
Chaleur voûte et sole humide
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur. Un
minimum de vapeur qui apparaît est évacué de l'espace de cuisson. L'humi-
dité de l'aliment à cuire est conservée.
Utilisation
• Pain, pâtisserie en pâte levée, rôti et gratin sur un niveau
• Cuire à basse température
7.4
Chaleur de sole
Le chauffage est effectué par le corps de chauffe inférieur.
Utilisation
• Cuisson intense de fonds de tarte
• Stérilisation
Pour un résultat croustillant, utiliser une plaque émaillée sombre ou un
moule noir.
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
7 Modes de fonctionnement
30-280 °C
200 ℃
2 (ou 1)
30-250 °C
200 ℃
2 (ou 1)
35