Pralines & Confiserie - Unold 48667 Notice D'utilisation

DE
Cette méthode permet aussi de préparer des moules en chocolat avec les moules en papier pour
des Muffins. Pour une meilleure stabilité veuillez prendre 2-3 moules en papiers. Procédez comme
EN
décrit ci-avant.
Calendrier de l'Avent
FR
Vous avez encore en calendrier de l'Avent de vos enfants? Utilisez les moules ppur préparer des
NL
nouveaux décorations de Noël pour vos gateaux et desserts.
Les grains à moka
IT
Pour les grains à moka ajoutez ½ - ¼ petite cuillère de moka soluble ou de poudre d'Espresso très
ES fin au chocolat et versez le chocolat dans le moule à grains.
Rouleaux de chocolat
PL
Une décoration extraordinaire pour les gateaux et les desserts.
Versez la couverture dans une couche fine sur un plateau froid, de préférence un plateau en marbre.
Avant que le chocolat est durci, poussez-le avec une spatule pour former des rouleaux.
PRALINES & CONFISERIE
1. Le chocolatier est prévu pour glacer des pralines et fruits secs faites à la maison.
2. Preparez une masse pour truffes selon la recette suivante ou selon vos propres recettes. Formez
des truffes et laisser les bien refroidir dans le frigidaire.
3. Plongez les truffes froides à l'aide de la fourchette à pralines dans la couverture chaude (degré
I) et placez les sur une grille pour refroidir.
4. Laissez sécher la couverture un peu. Pour une surface structurée roulez les truffes sur une grille
ou dans un tamis. Vous pouvez aussi rouler les truffes dans les flocons de coco, du poudre de
cacao, du sucre glace etc.
5. Les pralines faites à la maison ne se conservent pas longtemps. Conservez-les au froid (dans
le frigo) et consumez-les rapidement. Observez la durée de conservation indiquée dans votre
recette.
Recette de base pour truffes (env. 20 pc)
Hacher 200 g de chocolat (au choix du chocolat
noir extra fin, au lait ou blanc) et le fondre au
degré I. Chauffer 100 g de crème ( ne pas laisser
bouillir), la laisser refroidir un peu et melanger
avec le chocolat, bien remuer. Laisser refroidir
au frigidaire.
Cette préparation de base peut être aromatisée
avec des liqueurs, du café soluble, et des
arômes.
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Puis fouetter la masse bien froide avec un mixer,
remplir la masse dans poche à douille et faire
des truffes sur un plate couvert de papier enduit.
Laisser refroidir plusieures heures dans le frigo.
Alternativement on peut refroidir la masse
entière et le prochain jour découper des petites
boules. Continuer comme décrit ci-dessus.
Fondant de chocolat fait à la maison
Faire fondre 100 g de chocolat au lait et 20 g
graisse de coco, bien remuer et verser dans le
Stand 13.3.2020