SEVERIN KM 3895 Mode D'emploi page 81

37°: Gli alimenti sono riscaldati sino a 37 °C e sono mescolati a 200 gpm.
Questa impostazione è ideale per riscaldare cioccolato, burro, budino, crema e dessert a caldo.
70°: Gli alimenti sono riscaldati sino a 70 °C e mescolati a 200 gpm.
Questa impostazione è ideale per preparare salsa olandese, besciamella (con l'accessorio a due ali), budini, creme e
dessert a caldo.
100°: Gli alimenti sono riscaldati sino a 100 °C e mescolati a 200 gpm.
Questa impostazione è ideale per zuppe, salse e dessert a caldo.
120°: Gli alimenti sono riscaldati sino all'impostazione massima di potenza, ma non sono mescolati.
È l'impostazione ideale per cucinare al vapore e per tutti i processi di cottura a vapore per cui non è necessario mescolare:
per esempio bollire patate, bollire brevemente zuppe, salse e dessert.
Consiglio pratico: L'impostazione di cottura a 120 °C può essere utilizzata anche per saltare cipolle, spezie e altro per zuppe e
salse. Mescolate gli ingredienti con olio prima di inserirli nella coppa di lavorazione. Con questa impostazione, la lama non ruota,
per questo gli ingredienti devono essere diluiti dopo circa due minuti.
Impostazioni sbattitore
1 400 gpm: per battere albumi di uova, montare la panna e emulsionare la maionese.
Consiglio: Per farla consolidare correttamente, la panna montata deve essere ben fredda.
2 1000 gpm: per battere albumi di uova o montare la panna, per dessert mescolati a freddo e per amalgamare impasti leggeri
(con l'accessorio per mescolare a due ali) o per impasti del tipo a lievito (senza accessorio a due ali).
3 3000 gpm: per sminuzzare frutta, ortaggi, erbe aromatiche o nocciole, rendere a purea zuppe o salse.
4 6000 gpm: per sminuzzare frutta, ortaggi, erbe aromatiche o nocciole, rendere a purea zuppe o salse e preparare glassa.
∙ Dopo un qualsiasi processo di cottura, è possibile rendere a purea solo con le impostazioni 1 e 2, le impostazioni 3 e 4
sono limitate alla velocità del 2; questo accorgimento è per motivi di sicurezza.
Consiglio pratico: Ogni ciclo di lavorazione deve cominciare dall'impostazione più bassa, poi potete aumentare la velocità a
intervalli di 10 secondi, sino a raggiungere l'impostazione desiderata. Questo accorgimento assicura che gli ingredienti siano
mescolati bene e allo stesso tempo evita schizzi.
Impostazione Turbo
∙ Per la massima resa di breve durata dello sbattitore (a 7000 gpm), si può attivare la funzione turbo in qualsiasi momento in tutte
le impostazioni di cottura o di lavorazione premendo e tenendo premuta la manopola di selezione. Questa funzione è disponibile
anche con la manopola di selezione impostata sulla posizione di "spento" (Off) ( ).
∙ Se la funzione turbo è utilizzata dopo un qualsiasi processo di cottura, per ragioni di sicurezza è possibile rendere a
purea solo con l'impostazione 2.
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