Gestion Préréglages - Electrolux 6 GN 1/1 Instructions Pour L'installation Et L'utilisation

GESTION PRÉRÉGLAGES
La Gestion des préréglages permet de télécharger les valeurs
de préréglage (à partir ou sur une clé USB), de les supprimer ou
de rétablir les valeurs par défaut.
Il est possible de modifi er la gestion des préréglages en fonction des
propres exigences en allant sur Réglages>Automatique>Gestion
des préréglages.
Appuyer sur ce bouton de l'onglet pour entrer dans la
Gestion des Préréglages.
Gérer
Préréglages
Utiliser les boutons sous la liste pour affi cher les rubriques d'intérêt
pour mieux gérer les Préréglages.
Pour télécharger ou supprimer les Préréglages, ouvrir l'onglet et
appuyer sur le bouton correspondant :
MULTITIMER
En sélectionnant la modalité MultiTimer, il est possible d'effectuer
une cuisson Automatique en plusieurs phases avec les Préréglages
du MODE de cuisson sélectionné (par ex. : Poisson >Vapeur).
Pour le fonctionnement et les informations relatives au Multi-
Timer, consulter le paragraphe analogue 4.4 MANUEL > 4.4.2
MULTITIMER.
CYCLES SPÉCIAUX
Les cycles spéciaux apparaissent sur la page principale du mode
AUTOMATIQUE et sont les suivants :
- Low Temperature Cooking
- Proofi ng
- Reheating
LOW TEMPERATURE COOKING (EFS-LTC)
La cuisson à basse température est un mode de cuisson spécial
particulièrement indiqué pour la viande de bœuf, comme l'en-
trecôte, le gîte, le fi let, mais aussi pour les autres types de viande
comme le veau, l'agneau, le cerf, la dinde, le canard, le porc, etc.
Les morceaux de viande peuvent être : faux-fi let, épaule, cuisse,
selle, bifteck avec os, rumsteck, fi let, côtelettes, etc.
L'EFS-LTC est un programme prédéfi ni, entièrement automatique
permettant d'obtenir des aliments cuits uniformément et d'une
consistance tendre.
Le programme se compose de 4 phases principales :
PREHEAT, SEARING, MATURE, HOLD.
Sélectionner le poste AUTOMATIC
Appuyer sur la touche
Saisir le programme en introduisant la température de SEARING,
passer à l'introduction de la température fi nale de la sonde à
piquer et appuyer sur
START.
Pendant la phase de Preheating, il est conseillé de sortir la
sonde à piquer de la cellule.
Après la phase PREHEAT (modifi er éventuellement la tempéra-
ture déjà programmée de la cellule) INTRODUIRE l'aliment dans
le four et y piquer la sonde MULTIPOINT à 6 capteurs (modifi er
éventuellement la température déjà programmée de la sonde).
Fermer la porte et lancer le cycle de cuisson. La phase SEARING
commence (fermeture thermique à sec des aliments), suivie par
le refroidissement rapide du four (CoolDown) pour pouvoir effec-
tuer ensuite une cuisson lente avec la phase MATURE (servant
à attendrir la viande). Vient ensuite la phase HOLD de maintien
au chaud des aliments.
Tout le cycle EFS-LTC peut durer quelques heures. Il est possible
de sauter une ou plusieurs phases en passant à la suivante ;
ceci est utile par exemple lorsqu'une cuisson a déjà commencé
(phase SEARING) avec un autre appareil (ex. : frytop) et on veut
la compléter avec le four (phase MATURE et HOLD). Il n'est pas
possible de sauter la phase MATURE.
Principaux avantages :
- Excellente qualité des aliments.
- La procédure standard LTC garantit des résultats pouvant être
répétés d'année en année.
- Arôme typique du rôti ; aliments succulents, du milieu aux bords.
- Couleur uniforme et parfaite uniformité de cuisson.
125
FR