Recomendaciones Para Cocinar; Recomendaciones Para Cocinar Con Los Quemadores Superficiales - Thermador Professional PRO-HARMONY PRG30 Guide D'utilisation Et D'entretien

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con el anillo de soporte. Se debe comprar por
separado el anillo de soporte para wok de hierro
fundido aporcelanado.
Enlatadores y ollas grandes para caldos:
Seleccione una con un diámetro de base que no se
extienda más de 2 pulgadas (51 mm) de la rejilla.
Enlatador estándar con baño de agua
21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una
base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad
de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).
Enlatador estándar de presión
8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de
8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6-1/2" a
12 pulg. (165 a
305 mm).
Consejos para enlatar:
Se prefiere usar una base plana que una cóncava
(hueca), convexa o estriada.
Si se usan dos enlatadores al mismo tiempo, use
quemadores alternos. No obstruye el aire a los
quemadores. La llama necesita la cantidad correcta de
aire para que haya una combustión completa.
Ponga una tapa en un enlatador al calentar el
contenido hasta hervir.
Recomendaciones para cocinar con los quemadores
superficiales
Alimento
BEBIDAS
Cacao
PANES
Tostada francesa,
panqueques, sándwiches a
la parrilla
MANTEQUILLA
Derretir
CEREALES
Harina de maíz, sémola
("grits"), avena
* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.
Español 18
Ajuste inicial
MED – calentar leche
MED – precalentar sartén
SIM - comenzar a derretir
HI – tapar, hervir el agua,
agregar el cereal
Una vez que el contenido haya hervido en la posición
HI (alto calor), use la llama más baja posible para
mantener el hervido o la presión.
El enlatado produce grandes cantidades de vapor.
Tenga cuidado para evitar quemaduras.
Recomendaciones para
cocinar
Sugerencias para seguir las
recomendaciones
Guíese por las indicaciones de la tabla de la page 18 a la
page 21. Los ajustes a utilizar variarán dependiendo de las
ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los
alimentos.
En la tabla se ha separado el "Ajuste de terminado" para
los quemadores estándares y ExtraLow. Podría o no haber
un cambio entre los ajustes de ambos tipos de
quemadores.
El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para
cocinar o para mantener los alimentos calientes.
Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Dé tiempo
para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo
ajuste de calor.
Ajuste final (quemador
estándares)
SIM – terminar de calentar
SIM a MED – cocinar
SIM a MED – terminar de
cocinar según las
indicaciones del empaque
Ajuste final (quemadores
ExtraLow®)
XLO – mantener caliente,
tapar*
Igual que para los
quemadores estándares
Esperar 5 a 10 minutos
para que se derrita
Igual que para los
quemadores estándares
XLO –mantener, tapar*

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