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SECCIÓN CUATRO: USAR LA PARRILLA
Utensilios especiales para cocinar
OLLA TIPO WOK CON BASE PLANA
WOK CON BASE REDONDA
EN UN ANILLO DE SOPORTE
• Woks – Se pueden usar ya sea woks con base plana
o redonda con el anillo de soporte en los modelos que
no incluyen un quemador para wok. Para los woks de
base redonda se debe usar el anillo de soporte. Se
debe comprar por separado el anillo de soporte para
wok de hierro fundido aporcelanado.
• Enlatadores y ollas grandes para caldos –
Seleccione una con un diámetro de base que no se
extienda más de 2 pulgadas (51mm) de la rejilla.
Enlatador estándar con baño de agua
21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros),
con una base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y
una profundidad de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).
Enlatador estándar de presión
8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una
base de 8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una
profundidad de 6
-1
/
" a 12 pulg. (165 - 305 mm).
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CONSEJOS PARA ENLATAR:
• Se prefiere usar una base plana que una cóncava
(hueca), convexa o estriada.
• Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo, use
quemadores escalonados. No debe bloquear el aire a
los quemadores. Una llama necesita la cantidad correcta
de aire para una combustión completa.
• Use una tapa sobre un enlatador cuando calienta el
contenido hasta hervir.
• Una vez que el contenido haya hervido en la posición
HI (alto calor), use la llama más baja posible para
mantener el hervido o la presión.
• El enlatado produce grandes cantidades de vapor. Tenga
cuidado para evitar quemaduras.
RECOMENDACIONES PARA
COCINAR
SUGERENCIAS PARA USAR LAS
RECOMENDACIONES
Use la tabla en las Páginas 16 y 17 como una guía. Los
ajustes que usted utilizará varían dependiendo de las ollas
seleccionadas y de la temperatura inicial de los alimentos.
En la tabla se ha separado el "Ajuste de Terminado" para
los quemadores estándar y el quemador ExtraLow. Puede
o no haber un cambio entre los dos ajustes de quemadores.
El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para
cocinar o para mantener calientes alimentos.
Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Permita
tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al
nuevo ajuste de calor.
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