Thermador Professional PRO-HARMONY PRG30 Guide D'utilisation Et D'entretien page 59

Aliments
Grillade : poulet
Friture : crevettes
Grillade au poêlon :
côtelettes d'agneau, steaks
minces,
hamburgers,saucisses en
chapelet
Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson
Faire mijoter : poulet à
l'étouffée, corned-beef,
langue, etc.
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Légumes
R Z I
SAUCES
Sauce tomate
Sauce blanche, à la crème,
béarnaise
S a u c e h o a l l n d a s i e
SOUPES, BOUILLONS
LÉGUMES
Frais
* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.
Réglage initial
MED HI – Faire chauffer
l'huile puis faire dorer sur
MED
MED HI – Faire chauffer
l'huile
MED HI – Préchauffer le
poêlon
MED HI – Couvrir, porter à
ébullition
HI Couvrir, porter le
liquide à ébullition
HI – Porter l'eau à
ébullition, ajouter les pâtes
HI – Couvrir, chauffer
jusqu'à ce que les grains
commencent à éclater
MED HI à HI –
accumulation de pression
HI – build up pressure
I H – C o u r v , r i p o t r r e e ' l a u t e
le riz à ébullition.
MED HI – Cuire la viande/
les légumes selon la
recette
MED – Faire fondre la
graisse, suivre la recette
X L O
HI – Couvrir, porter à
ébullition
HI – Couvrir, porter à
ébullition l'eau et les
légumes
Réglage final brûleurs
standards
SIM – Couvrir, finir la cuisson
MED à MED HI – Pour
maintenir la température
MED – Passer rapidement à
la poêle
MED à MED HI –Pour
maintenir à ébullition
MED HI – Finir la cuisson
SIM à MED – maintain
pressure
SIM à MED – maintain
pressure
SIM pour maintenir un gril
faible
Couvrir et faire cuire jusqu'à
ce que l'eau soit absorbée.
SIM pour cuire doucement
SIM – Finir la cuisson
SIM pour cuire doucement
MED SIM à MED – Laisser
cuire entre 10 minutes ou
jusqu'à ce que les légumes
soient tendres
Réglage final brûleurs
ExtraLow®
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur
F n i r i a l c i u s s o n
XLO – pour mijoter
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – Laisser mijoter(pour
faire épaissir la sauce, non
couvert)
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
X L O – p o r u g a d r r e à u n
réglage pas pendant une
courte période et brasser
fréquemment
Simmer XLO – Pour
maintenir la chaleur,
couvrir*
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Français 19