Marcato Pasta Fresca Mode D'emploi Et D'entretien page 55

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПИЦЦЫ
• 500 г муки
• 15 г свежих пивных дрожжей
• 4 ложки оливкового масла
(по описанию)
Растворите пивные дрожжи в тёплой воде и добавьте сахар. Дозируйте
муку, всыпьте всё в тестомесильную машинку, добавьте 4 ложки оливкового
масла и запустите машинку. Через 2 минуты добавьте соль и продолжайте
перемешивать ещё в течение 4/5 минут.
Выньте тесто, скатайте в шар и посыпьте мукой. Покройте тесто тканевой
салфеткой и оставьте на 1 час в тёплом месте расстаиваться, предохранив от
воздушных потоков.
После того, как тесто поднимется, разделите его на 2 части. Установите на
машинку насадку Roller 220 Marcato и раскатайте тесто несколько раз до
достижения максимальной ширины роликов. Изредка, при необходимости,
посыпайте тесто мукой, чтобы получить гладкое и мягкое раскатанное
тесто. Если нужно увеличить размеры пиццы, растяните тесто вручную, как
это делает настоящий пиццайоло. Чтобы получить более высокую пиццу,
оставьте её снова расстаиваться, отрезав нужный кусок. Положите готовое
тесто на противень и добавьте поверх нужные ингредиенты. Выпекать в
духовке при температуре 225° в течение около 20 минут.
РЕЦЕПТ ДЛЯ ХЛЕБА И ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОГО ХЛЕБА
• 500 г муки
• 15 г свежих пивных дрожжей
• 4 ложки оливкового масла (по
описанию)
• 1 чайная ложка соли
• около 250 мл тёплой воды
Растворите пивные дрожжи в тёплой воде и добавьте сахар. Высыпите все
ингредиенты в Pasta Mixer, добавьте 4 ложки оливкового масла и запустите
машинку. Через 2 минуты добавьте соль и продолжайте перемешивать ещё в
течение 4/5 минут.
Выньте тесто, скатайте в шар и посыпьте мукой. Покройте тесто тканевой
салфеткой и оставьте на 30 минут в тёплом месте расстаиваться, предохранив
от воздушных потоков.
После того, как тесто поднимется, положите его снова в тестомесильную
машину и перемешайте ещё в течении 4/5 минут. Затем выньте, придайте
нужную форму хлебу и оставьте примерно на полтора часа доходить.
Предварительно разогрейте духовку до 220°C и выпекайте хлеб от 20 до 40
минут, в зависимости от выбранной формы (чем больше форма хлеба, тем
больше времени нужно выпекать), пока поверхность хлеба не подрумянится.
Время от времени проверяйте готовность хлеба, проткнув его деревянной
палочкой. Если палочка будет сухой, то хлеб готов, в противном случае
продолжайте выпекать. Выньте хлеб и накройте х/б тканью, чтобы он
оставался мягким.
• 1 чайная ложка соли
• около 250 мл тёплой воды
• 1 щепотка сахарного песка
• 1 щепотка сахарного песка
• 500 г цельной муки
• 15 г свежих пивных дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• около 250 мл тёплой воды
• 1 щепотка сахарного песка
55