Marcato Pasta Fresca Mode D'emploi Et D'entretien page 45

饼干配方
• 500 g 面粉
• 500 g 糖
• 250 g 黄油或人造黄油
混合鸡蛋蛋黄和糖，然后加入已经隔水融化的黄油和牛奶。将混合物
与面粉倒入和面机，加盐和香料。搅拌约 12/15 分钟。出来的面团将
是光滑和柔软的。
至此，使用Marcato的饼干模具做出喜欢的形状，最多可以获得20 种
不同类型的饼干。建议不要使用防止面团完全粘附到烤盘上的烘焙
纸。将饼干放在抹过油的烤盘上。
烤箱预热至 180 °，烘烤 20 分钟。饼干烘焙熟后，从烤箱中取出烤盘
并让它冷却。取出饼干并根据喜好装点饼干。
面包和全麦面包的配方
• 500 g 面粉
• 15 g 新鲜啤酒酵母
• 4 匙油 (可自行量定)
• 1 小匙盐
• 250 ml 温水
• 一小点糖
在温水中溶解啤酒酵母并加入糖。所有配料都倒入和面机、添加 4 汤
匙油并启动机器。2 分钟后加盐，再继续揉面约 4/5 分钟。
取出面团，把它揉成一个圆形并撒上面粉。用布盖住，让它在一个温
暖的地方发酵约30分钟期间防止风吹。
完成发酵后，重新放入和面机再糅合 4/5 分钟。取出，给出面包所需
的形状，让面团再醒约一个半小时。
烤箱预热至 220 °C 放入面包坯烤 20 到 40 分钟，具体取决于选择
的形式（面包越大需要的时间越长），直到表面呈金黄色。不时用木
签刺面包检查其成熟程度。如果木签变干说明面包烤好了，否则延长
烘焙时间。取出烤好的面包和盖上棉布以保持其柔软。
• 1 小点盐
• 1 小杯牛奶
• 3 个蛋黄
• 500 g 全麦面粉
• 15 g 新鲜啤酒酵母
• 1 小匙盐
• 250 ml 温水
• 一小点糖
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