Marcato Pasta Fresca Mode D'emploi Et D'entretien page 26

REZEPT FÜR PIZZA
• 500 g Mehl
• 15 g frische Bierhefe
• 4 Esslöffel Öl (nach Ermessen)
Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend den Zucker
hinzufügen. Das Mehl bemessen, alles in die Knetmaschine geben, 4
Esslöffel Öl hinzugeben und das Gerät einschalten.
Nach 2 Minuten das Salz hinzugeben und weitere 4-5 Minuten bearbeiten.
Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben.
Den Teig mit einem Küchentuch aus Baumwolle zudecken und 1 Stunde an
einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Das Zubehörteil Roller 220
von Marcato aufsetzen und das Teigblatt mehrere Male durchziehen, bis
die maximale Breite der Walzen erreicht ist. Ab und zu mit Mehl bestäuben,
das Teigblatt wird weich und glatt sein. Um die Abmessungen der Pizza zu
vergrößern, den Teig wie ein echter Pizzabäcker mit den Händen ausziehen.
Soll die Pizza hingegen dicker werden, den Teig nach dem Schneiden
nochmals gehen lassen.
Den Teig auf das Backblech geben und mit den Zutaten belegen.
Den Backofen auf 225° vorheizen und ca. 20 Minuten backen.
REZEPT FÜR BROT & VOLLKORNBROT
• 500 g Mehl
• 15 g frische Bierhefe
• 4 Esslöffel Öl (nach Ermessen)
• 1 Teelöffel Salz
• ca. 250 ml lauwarmes Wasser
• eine Prise Zucker
Die Bierhefe im lauwarmen Wasser auflösen und anschließend den
Zucker hinzugeben. Alle Zutaten in den Pasta Mixer geben, 4 Esslöffel Öl
hinzugeben und das Gerät einschalten. Nach 2 Minuten das Salz hinzugeben
und weitere 4-5 Minuten bearbeiten.
Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben.
Den Teig mit einem Küchentuch zudecken und 30 Minuten an einem warmen
und vor Zugluft geschützten Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig erneut in die Knetmaschine geben und weitere 4-5
Minuten bearbeiten. Den Teig herausnehmen, dem Brot die gewünschte
Form geben und ca. anderthalb Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen und das Brot 20 oder 40 Minuten, je
nach gewählter Form (je größer das Brot, umso länger muss es gebacken
werden) backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zwischendurch mit einem
Holzstäbchen prüfen, ob das Brot fertig gebacken ist. Wenn kein Teig mehr
am Holzstäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig gebacken, andernfalls
muss die Backzeit verlängert werden. Das Brot herausnehmen und mit
einem Küchentuch aus Baumwolle abdecken, damit es weich bleibt.
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• 1 Teelöffel Salz
• ca. 250 ml lauwarmes Wasser
• eine Prise Zucker
• 500 g Vollkornmehl
• 15 g frische Bierhefe
• 1 Teelöffel Salz
• ca. 250 ml lauwarmes Wasser
• eine Prise Zucker