Boutons Et Interrupteurs; Préparation De La Machine Pout Utilisation; Préparation De La Pâte; Préparation De La Pâte Et Des Pâtes Avec Pasta Mixer - Marcato Pasta Fresca Mode D'emploi Et D'entretien

BOUTONS ET INTERRUPTEURS

1. Interrupteurs On/Off.
2. LED rouge (gauche) du couvercle
de fermeture: la LED s'allume si le
couvercle n'est pas parfaitement fermé.
3. LED bleue: est allumée lorsque la
machine est prête à l'emploi.
4. LED rouge (droite) du couvercle:
est allumée si le couvercle n'est pas
parfaitement fermé.
5. Bouton de service pour le
fonctionnement à impulsions (Pulse):
la machine fonctionne uniquement si le
bouton est enfoncé.
PRÉPARATION DE LA MACHINE POUT
UTILISATION
- Lorsqu'on utilise la machine pour
la première fois, on doit la nettoyer
entièrement avec un chiffon humide.
- Pour le nettoyage des rouleaux, faites
passer à travers ceux-ci une petite
quantité de pâte qui devra ensuite
être éliminée.
- Attention! Veuillez contrôler que la
tension d'alimentation corresponde bien à
celle indiquée sur la plaque de la machine.
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dosez les ingrédients selon les quantités
indiquées dans les recettes (Fig. 2).
Ouvrez le couvercle de la machine et
versez le contenu choisi dans le bac du
pétrisseur (Fig. 3). Assurez-vous que le
couvercle latéral soit fermé et que la LED
2 soit éteinte.
Fermez le couvercle et allumez la
machine (Fig.4) en appuyant sur
l'interrupteur 1.
Après 3 minutes environ, une pâte
homogène et compacte se sera formée.
Ouvrez le couvercle pour retirer la pâte
(Fig. 5).
Pour faciliter l'extraction (Fig. 6), arrêterz
la machine lorsque la pâte se trouve dans
la partie supérieure du bac. Vous pouvez
également utiliser le bouton 5 (Pulse).
18
PRÉPARATION DE LA PÂTE ET DES
PÂTES AVEC PASTA MIXER
Découpez la pâte obtenue en 4-5
morceaux (Fig. 7).
Appliquez l'accessoire à rouleaux lisses
et placez le régulateur de la machine sur
le numéro 0, en le tirant vers l'extérieur
et en le faisant tourner de façon à ce que
les deux rouleaux soient complètement
ouverts (Fig. 8).
Faites passer un peu de pâte à travers les
rouleaux (Fig. 9).
Répétez cette opération 5 à 6 fois en
doublant la pâte et en versant de la farine
au milieu, si nécessaire (Fig. 10/11).
Découpez la pâte en morceaux d'une
longueur de 25 cm environ (Fig. 12).
Appliquez l'accessoire de découpe choisi
et faites passer la pâte à travers les
rouleaux afin d'obtenir le format de pâtes
souhaité (Fig. 13).
Remarque 1 Si les rouleaux n'arrivent
pas à « couper », cela signifie que la pâte
est trop molle: dans ce cas, nous vous
conseillons de la retravailler à la main,
d'ajouter de la farine et de la repasser à
travers les rouleaux lisses.
Remarque 2 Quand la pâte est trop
sèche et qu'elle n'est pas «prise» par
les rouleaux de découpe, nous vous
conseillons de la retravailler à la main et
d'ajouter un peu d'eau. Repassez la pâte à
travers les rouleaux lisses.
Disposez les pâtes sur un torchon sec en
attendant de les cuisiner tout de suite
après. Si vous avez l'intention de les
conserver pendant quelques temps (1 mois
au maximum), vous pouvez utiliser le très
pratique séchoir à pâtes Marcato pour les
faire sécher.
Les pâtes sèchent en 5-6 heures environ,
en fonction de la température et de
l'humidité; ensuite, vous pourrez les
conserver dans des récipients prévus à cet
effet, dans votre cuisine.