Marcato Pasta Fresca Mode D'emploi Et D'entretien page 44

新鲜意大利面食食谱
500 g "00"号软质小麦面粉
•
4 个全蛋
•
• 少量水
想让面团味道更好，使用的面粉最好是，软小麦面粉 250 g 和硬粒小麦粉
（硬麦面粉）250 g混合在一起。
注意: 鸡蛋和水总量不得超过 250 ml。
调节器
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
比萨饼的配方
• 500 g 面粉
• 15 g 新鲜啤酒酵母
• 4 匙油 (可自行量定)
在温水中溶解酵母，加入糖。称量面粉、倒入和面机、添加 4 汤匙
油，盖上盖子，然后启动机器。2 分钟后加盐，再继续揉面约 4-5
分钟。
取出面团，把它揉成一个圆形并撒上面粉。用布盖住，让它在一个温
暖的地方发酵约1小时期间防止风吹。
发酵完成后，将面团分成 2 块。使用Marcato配套的 220 辊并将面团
反复通过辊直到达到辊的最大宽度。注意撒薄面最终将得到柔软和光
滑的面坯。完成后可用手压面团增加面团的尺寸面积。要获得厚比萨
饼切后让它再继续发酵。
将面坯放在烤盘中，上面添加各种你喜欢的配料。
放入预热的烤箱至 225 度烘烤 20 分钟左右。
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面片厚度
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm
• 1 小匙盐
• 250 ml 温水
• 一小点糖