Table des Matières
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BŒUF BOURGUIGNON
4 tranches épaisses de bacon, en
morceaux de 2,5 cm
125 mL de farine tout usage
5 mL de sel
1 mL de poivre noir concassé
1,5 kg de macreuse en cubes de 3,8 cm
500 mL de vin de Bourgogne
375 mL de bouillon de bœuf
30 mL de pâte de tomates
Appuyer sur la touche d'alimentation. Sélectionner Brunir/
sauter. Presser la touche à flèche vers le bas pour régler la
température à Med (moyen). Préchauffer le multicuiseur. Cuire
le bacon (croquant), le tourner souvent. Le transférer dans un
petit bol. Régler la température à Med Hi (moyen haut).
Assaisonner la farine de sel et de poivre dans un sac en
plastique. En enduire les cubes de viande. Faire sauter la
viande (en plusieurs fois pour ne pas la cuire à la vapeur) et
la dorer de toutes parts. Mettre de côté et répéter jusqu'à
ce que tous les cubes soient dorés. Décoller les particules
caramélisées avec le vin. Incorporer le bouillon et la pâte
de tomates. Dans la cuve, mettre la viande, les carottes,
oignons, champignons, l'ail, le bacon, le laurier et le thym.
Appuyer sur marche-arrêt et changer le programme à
Mijoter. Cuire à couvert pendant 12 heures à LO (bas).
L'appareil passera au réglage GARDE-AU-CHAUD à la fin de
la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit éteint. Garnir de persil.
Servir avec des petites pommes de terre ou nouilles larges.
Donne environ 2 litres / 8 tasses
•
Pour éplucher facilement les oignons, les mettre dans
l'eau bouillante pendant 30 secondes. Les égoutter et les
laisser refroidir. Couper les deux bouts et faire pression.
RECETTES
3 carottes moyennes, en rondelles
500 g de petits oignons, pelés*
500 g de champignons, coupés en 4
3 grosses gousses d'ail, hachées fin
2 feuilles de laurier
2 mL de thym déshydraté
Persil haché
1,25 L de bouillon ou fond de bœuf
F27
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