Table des Matières
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BŒUF STROGANOFF
750 g de surlonge de bœuf sans os,
coupée en lanières minces
45 mL de beurre non salé/margarine
500 g de champignons
1 gros oignon, en rondelles minces
250 mL de bouillon de bœuf
22 mL de farine tout usage
Appuyer sur la touche d'alimentation. Sélectionner Brunir/
sauter. Presser la touche à flèche vers le haut pour régler la
température à HI (haut). Laisser préchauffer le multicuiseur.
Mettre 15 mL de beurre dans la cuve. Faire revenir la viande
en plusieurs fois – il doit y avoir un espace suffisant entre les
morceaux pour qu'ils ne cuisent pas à la vapeur. Transférer
dans un bol quand les deux faces sont dorées et garder au
chaud. Répéter jusqu'à ce que toute la viande soit saisie.
Mettre les 30 mL de beurre qui restent dans la cuve pour
faire dorer les champignons coupés en lamelles épaisses.
Remuer de temps à autre. Ajouter l'oignon et cuire plusieurs
minutes, soit jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Entre-temps, délayer le bouillon et la farine jusqu'à ce
qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser sur le mélange
champignons-oignon et cuire sans cesser de remuer jusqu'à
épaississement et homogénéité. Incorporer la pâte de
tomates, le thym, le sel et le poivre. Remettre la viande dans
la cuve et chauffer en remuant de temps à autre.
Servir sur les pâtes chaudes et garnir de persil haché.
Donne 6 portions
RECETTES
15 mL de pâte de tomates
2 mL de thym déshydraté, broyé
2 mL de sel
1 mL de poivre noir concassé
250 mL de crème sure
30 mL de persil ou d'aneth haché
Pâtes alimentaires cuites, chaudes
F26
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