Table des Matières
Publicité
Pains et pâtisseries
Pour votre santé, il est préférable de
cuire vos aliments de façon appro-
priée.
Les gâteaux, pizzas, frites doivent
être légèrement dorés et non brunis.
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur Tournante + ,
Cuisson intensive ou Chaleur sole/
voûte .
Moule
Le choix du moule de cuisson dépend
du mode de cuisson et de la prépara-
tion.
– Chaleur tournante + ,
Cuisson intensive :
plaque de cuisson, plaque de cuis-
son multi-usages, moules en maté-
riau passant au four.
– Chaleur sole-voûte :
moules mats et foncés.
Évitez les moules en matériau clair et
brillant qui ne garantissent pas un
brunissage suffisant et uniforme; les
aliments risquent de ne pas cuire
correctement.
– Posez toujours les moules sur la
grille. Les moules rectangulaires ou
en longueur doivent être posés per-
pendiculairement à la grille de sorte à
obtenir une répartition idéale de la
chaleur et un résultat de cuisson uni-
forme.
– Vous pouvez cuire de grandes tartes
aux fruits et de grands gâteaux direc-
tement dans la plaque de cuisson
multi-usages.
50
Papier sulfurisé, beurrer
Les accessoires Miele, comme la
plaque de cuisson multi-usages, pos-
sèdent un revêtement PerfectClean (voir
chapitre "Équipement").
En général les surfaces traitées avec
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être re-
couvertes de papier sulfurisé.
Le papier sulfurisé est nécessaire avec
– la pâte à bretzels qui peut abîmer le
traitement spécial PerfectClean
– la génoise, la meringue et les maca-
rons.
Ce type de pâtes a légèrement ten-
dance à coller en raison de leur forte
teneur en blanc d'oeufs.
– le réchauffage de produits surgelés
sur la grille.
Publicité
Table des Matières
