Table des Matières
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Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez env. 100 ml d'eau et à convenance du
sucre et des épices.
Aliment
Grosses brioches fourrées
Crème caramel
Riz au lait*
Compote de pommes
Compote de poires
Compote de cerises
Compote de rhubarbe
Compote de quetsches
* Vous pouvez également utiliser le programme
Réchauffer des mets
Avec le réchauffement à la vapeur, les mets seront
délicatement réchauffés. Ils ont un goût et un aspect comme
fraîchement préparés.
Aliment
Légumes
Pâtes, pommes de terre, riz
Décongélation
Congelez les produits alimentaires si possible à plat et par
portion, à -18 °C. Ne congelez pas de grosses quantités. Des
aliments décongelés se conservent moins bien et périssent
plus rapidement que des aliments frais
Décongelez le mets dans le sac de congélation, dans l'assiette
ou dans le bac de cuisson perforé. Enfourner toujours en-
dessous le bac de cuisson non perforé. Ainsi, les aliments ne
restent pas dans l'eau de décongélation et le compartiment de
cuisson reste propre.
Si nécessaire, séparer les aliments entre-temps ou bien retirer
de l'appareil les morceaux déjà décongelés.
Après la décongélation, laissez l'aliment encore reposer
pendant 5 - 15 minutes afin que la température s'égalise à
l'intérieur.
Aliment
Poulet
Cuisses de poulet
Légumes surgelés en bloc (p.ex.
épinards)
Baies
Poisson entier
Filet de poisson
Goulasch
Rôti de bœuf
20
Accessoire
non perforé
Ramequins + bac de cuisson perforé
non perforé
non perforé
non perforé
non perforé
non perforé
non perforé
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(voir le chapitre : Programmes automatiques)
Accessoire
non perforé
non perforé
Quantité/ poids
Accessoire
1 kg
Perforé +
non perforé
0,4 kg
Perforé +
non perforé
0,4 kg
Perforé +
non perforé
0,3 kg
Perforé +
non perforé
1 kg
Perforé +
non perforé
0,4 kg
Perforé +
non perforé
-
Perforé +
non perforé
-
Perforé +
non perforé
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Niveau
2
2
ã=
Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale, enlevez
impérativement le liquide de décongélation. Il ne doit jamais
entrer en contact avec d'autres aliments. Des germes
pourraient être transmis.
Après la décongélation, faire fonctionner le four à vapeur
pendant 15 minutes à 100 °C.
Décongeler de la viande
Les morceaux de viande devant être panés doivent décongeler
jusqu'à ce que les épices et la panelure adhèrent.
Décongeler de la volaille
L'enlever de l'emballage avant la décongélation. Jeter
impérativement le liquide produit lors de la décongélation.
Niveau
Température en°C Temps de cuis-
2
40
1
2
40
1
2
40
1
2
40
1
2
40 - 60
1
2
40
1
2
40
1
2
40
1
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min
100
20 - 25
90
20 - 25
100
25 - 35
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
15 - 20
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min
100
12 - 15
100
5 - 10
son en min
90 - 110
60 - 70
20 - 30
5 - 8
40 - 50
30 - 40
85 - 95
90 - 100
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