Table des Matières
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Aliment
Lasagnes
Soufflé
Eierstich (œuf brouillé)
Boulettes de semoule
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
fruits) et à convenance du sucre et des épices.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Aliment
Grosses brioches fourrées
Crème caramel
Soufflé sucré (p.ex. soufflé de semoule)
Riz au lait*
Yaourt*
Compote de pommes
Compote de poires
Compote de cerises
Compote de rhubarbe
Compote de quetsches
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Gâteaux et pâtisseries
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur foncée.
La température et le temps de cuisson dépendent de la nature
et de la quantité de la pâte préparée. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de température.
Gâteau cuit dans un moule
Aliment
Cake
Fond de tarte génoise
Gâteau aux fruits, pâte à cake
30
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Ramequins + grille
non perforé
perforé +
plaque à pâtisserie
perforé +
plaque à pâtisserie
perforé +
plaque à pâtisserie
Y
de la quantité de
Accessoire
Plaque à pâtisserie
Ramequins + grille
Moule à gratin + grille
Plaque à pâtisserie
Pots individuels + grille Cuisson à la
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Accessoire
Moule à savarin/à cake
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Niveau
Mode de cuis-
son
2
Mode combiné
2
Mode combiné
2
Cuisson à la
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
3
Cuisson à la
1
vapeur
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Mode de cuis-
son
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Mode combiné 160 - 170
Cuisson à la
vapeur
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Cuisson à la
vapeur
Régler d'abord la température inférieure. Elle permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionner
une température plus haute, la fois suivante.
Ne pas trop garnir la grille ou la plaque à pâtisserie.
Niveau
Mode de cuis-
son
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
2
Chaleur tour-
nante
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min.
160 - 170
35 45
180 200
15 25
90
15 - 20
90 - 95
7 - 10
100
10 - 12
100
6 - 8
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min.
100
20 25
90 - 95
15 - 20
50 - 60
100
25 35
40
300 - 360
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
15 - 20
Température en
Temps de cuis-
°C
son en min.
150 160
60 70
150 160
30 45
150 160
45 - 55
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Table des Matières
