Conseils; Cuisson De Frites Maison; Aliments Congelés - SilverCrest SFM 850 A5 Mode D'emploi

Conseils

Cuisson de frites maison

REMARQUE
Il est possible de placer dans le panier à friture q env. 450 g de frites
►
fraîches jusqu'au repère MAX.
■ Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans
germes.
■ Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme.
■ Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonction
de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles).
■ Faites tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion. Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l'acrylamide.
■ Séchez soigneusement les frites.
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température de
l'huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait ab-
sorber trop d'huile ou de graisse. Pour éviter cela, procédez comme suit :
■ Ne faites pas frire de trop grandes quantités à la fois. L'aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu'au repère Max à l'intérieur du panier à friture q.
Pour les frites surgelées, environ 450 g.
■ Réchauffez l'huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments
à frire.
Réglez le régulateur de température 5 sur la température de friture indiquée
■
sur l'emballage de l'aliment à frire ou dans le tableau accompagnant le
présent mode d'emploi.
■ Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire. Enlevez le maximum d'eau et de glace
avant d'ajouter les aliments à frire dans la friteuse.
■ Ajoutez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les
aliments congelés peuvent projeter brusquement et très rapidement des
gouttes d'huile ou de graisse brûlantes.
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