Fagor F-602 Manuel D'utilisation page 64

olej do odpowiedniego pojemnika,
przytrzymując za krawędź zbiornika.
Jeśli użyty został tłuszcz stały, odczekać
aż się zestali, a następnie opróżnić
zbiornik za pomocą szpatułki.
• Umyć zbiornik, koszyk i pokrywę ciepłą
wodą z mydłem lub w zmywarce do
naczyń. Następnie opłukać i ostrożnie
osuszyć.
• Nie należy nigdy używać do czyszczenia
frytkownicy rozpuszczalników,
detergentów żrących ani metalowych
zmywaków lub ostrych przedmiotów.
• Umyć zewnętrzną stronę frytkownicy
zwilżoną szmatką.
• Zwinąć przewód w dolnej części,
a następnie zmontować ponownie
frytkownicę w następującej kolejności:
zbiornik, panel sterowania + oporu,
koszyk i zamknąć pokrywę.
• Aby uchronić wnętrze frytkownicy przed
kurzem i brudem, przechowywać ją z
zamkniętą pokrywą.
8. WSKAZÓWKI PRAKTYCZNE
Oleje i tłuszcze
• Używaj oleju –tłuszczu przeznaczonych
do smażenia w wysokiej temperaturze,
to znaczy takich, które zawierają kwasy
nienasycone (oleje) lub margarynę
roślinną.
• Wymieniaj regularnie olej lub tłuszcz. Nie
dodawaj do użytego tłuszczu tłuszczu
świeżego.
• Nie poddawaj oleju/tłuszczu działaniu
wysokiej temperatury dłużej niż jest to
konieczne.
• Wybierz pokrętłem niską temperaturę
jeżeli czas między jednym procesem
smażenia a drugim będzie wydłużony.
W przeciwnym razie będziesz musiał
częściej wymieniać olej/tłuszcz.
• Jeżeli smażone są produkty bogate w
proteiny (mięso, ryby) olej lub tłuszcz
szybciej zmienią barwę na ciemniejszą
• Oleju do smażenia frytek możesz
używać 10 lub 12 razy jeżeli po
każdorazowym smażeniu usuwać
będziesz cząstki smażonego produktu
pozostawione w oleju. Po upływie 6
miesięcy należy jednak wymienić olej.
• Należy wymienić olej jeżeli w momencie
jego podgrzewania zaczyna wrzeć,
nieświeżo pachnie, jego barwa jest
ciemna, stracił swoją płynność lub jest
zjełczały.
• Jeżeli nie używasz często frytownicy
przechowuj olej lub tłuszcz w szklanych,
zamkniętych pojemnikach, najlepiej w
lodówce. Nie zaleca się pozostawiać
oleju we frytownicy przez dłuższy okres
czasu.
Frytki
Aby usmażyć smaczne i kruche frytki:
• Nie używaj młodych ziemniaków (nie są
one najlepsze do smażenia). Pokrój je w
paski (słupki).
• Opłucz pokrojone ziemniaki pod zimną,
bieżącą wodą z kranu. W ten sposób
ziemniaki podczas smażenia nie będą
się sklejać między sobą.
• Wytrzyj ziemniaki ręcznikiem lub
papierem wchłaniającym wilgoć.
• Frytki należy smażyć w dwóch etapach:
- Pierwszy etap: 160ºC przez 10-15 minut.
- Drugi etap: 190ºC przez 5-8 minut.
• Jeżeli frytki są mrożone należy
przestrzegać wskazówek umieszczonych
na opakowaniu frytek.
Mrożonki
• Wkładając mrożonki do frytownicy olej
traci temperaturę dlatego nie należy
wkładać do niej dużej ilości produktu.
• Przed włożeniem następnej porcji
poczekaj aż tłuszcz ponownie odzyska
odpowiednią do smażenia mrożonki
temperaturę (kiedy dioda ponownie
zgaśnie).
• Ustaw pokrętło temperatury zgodnie
ze wskazówkami zamieszczonymi na
opakowaniu mrożonki. Jeżeli takich
wskazówek nie ma na opakowaniu ustaw
pokrętło na najwyższą temperaturę
(190ºC).
• Te wskazówki odnoszą się także do
produktów, które należy traktować
delikatniej np. krokiety.
• Przed smażeniem mrożonych produktów
należy usunąć nadmierną ilość lodu
znajdującego się w mrożonkach.
63