Preparación De Un Café Exprés Con Pastillas De Café; Preparación De Un Capuchino - Gaggia Milano NEW CLASSIC RI9480 Mode D'emploi

ESPAÑOL
10. Cuando las tazas se hayan llenado hasta los 3/4 de su
capacidad, pulsar de nuevo el botón de café (Fig.1-1).
El café será más o menos intenso dependiendo de la
cantidad de agua utilizada y si se prepara siguiendo
el procedimiento correcto tendrá la típica "crema
natural" color avellana/marrón.
Para preparar otro café exprés, quitar lentamente y con
cuidado el portafiltro moviéndolo hacia la izquierda.
Prestar atención a no quemarse con el agua que queda
en los posos de café. Después de quitar el portafiltro,
continuará goteando un poco de agua. Esto se debe a la
presión del agua en el sistema. Retirar los residuos del
filtro y los posibles residuos presentes en la ducha (Fig.16).
Nota.
Sugerimos mantener el portafiltro limpio montado
en la máquina sin apretarlo demasiado, para garantizar
siempre una temperatura óptima de todo el grupo de
suministro.
PREPARACIÓN DE UN CAFÉ EXPRÉS CON
PASTILLAS DE CAFÉ
Nota. En caso de utilizar pastillas de café, usar únicamente
el filtro 1 taza tradicional (Fig.6).
Seguir las instrucciones para la preparación de un café
exprés con café molido pero utilizando, en lugar de
café molido, una pastilla de café premolido monodosis.
Introducir la pastilla de café en el portafiltro (Fig.1-17),
comprobando que el papel de la pastilla de café no salga
del portafiltro.
PREPARACIÓN DE UN CAPUCHINO
Para preparar un capuchino tradicional recomendamos:
usar leche fresca, entera, a temperatura fría,
-
preferiblemente de alta calidad. La densidad de la
leche espumada depende del contenido en grasas
de la leche;
usar jarras de leche de acero inoxidable, de forma
-
circular, curvada, con un estrechamiento en la parte
superior y dotada de vertedor, necesario para hacer
capuchinos decorados.
El tubo de vapor (Fig.1-14) producirá todo el vapor necesa-
rio para espumar la leche sin llevarla a ebullición.
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Con dos o tres pruebas y un poco de dedicación, uno puede
convertirse en un experto en la preparación del capuchino.
Antes de comenzar, es importante desplazar ligeramente
hacia el exterior el tubo de vapor para poder introducir la
jarra directamente bajo el tubo de vapor y facilitar los mov-
imientos necesarios para el correcto espumado de la leche.
Con todo ello, realizar lo siguiente:
1. Preparar el café exprés en una taza grande de
capuchino con arreglo a lo indicado en el apartado
"Preparación de un café exprés con café molido".
2. Pulsar el botón de vapor (Fig.1-3).
3. Tras 15-20 segundos, el piloto luminoso de tempera-
tura del vapor (Fig.1-6) se encenderá.
4. Girar ligeramente, en el sentido contrario a las agujas
del reloj, el mando de vapor/agua caliente para
eliminar la condensación presente en el tubo y volver
a cerrar el mando.
5. Colocar la jarra llena con leche fría hasta la mitad
debajo del tubo de vapor.
6. Colocar la boquilla del tubo ligeramente por debajo de
la superficie de la leche; si está demasiado sumergida,
la leche no se montará, y si está demasiado fuera, se
producirán grandes burbujas que se desvanecerán
rápidamente.
Es importante mantener la boquilla no en el centro,
sino cerca del borde de la jarra, con un ángulo adec-
uado para producir un remolino consistente (Fig.8-1).
7. Girar el mando de la llave de suministro de vapor
(Fig.1-7) en el sentido contrario a las agujas del reloj
para que salga el vapor, en esta fase hay una absorción
de aire máxima; la leche debe montarse casi en frío.
Nota.
La presión del vapor aumenta cuanto más se gire
el mando.
Nota.
Se recomienda un suministro máximo de 60 segundos.
Un suministro continuo de vapor durante más de 60 segundos
puede vaciar por completo la caldera. En ese caso, realizar lo
indicado en el apartado "Carga del circuito".
Nota.
Para un correcto espumado de la leche, la boquilla de
vapor (Fig.1-23) siempre debe estar en contacto con la leche
y no con el espumado de leche (Fig.8-2). Así pues, a medida
que la capa de espumado aumente, es necesario ir subiendo
ligeramente la jarra intentando mantener la boquilla en
contacto con la leche, sin tocar el fondo de la jarra (Fig.8-A).
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