Table des Matières
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Paramètres des boissons
Température de percolation
La température de percolation idéale
dépend des éléments suivants :
– type de café utilisé ;
– préparation d'un espresso ou d'un
café ; et
– pression atmosphérique
environnante.
Si la machine à café est installée dans
les montagnes, à plus de 2000 m
d'altitude au-dessus du niveau de la
mer, vous devez définir une température
d'infusion plus faible. En effet, la
pression atmosphérique diminuant avec
l'altitude, l'eau se mettra à bouillir plus
tôt à la montagne qu'à la mer.
Remarque : certains cafés ne
supportent pas les températures
élevées. En effet, certains crus sont
plus sensibles que d'autres, de telle
sorte que la formation de crema et le
goût en sont affectés.
Cinq températures de percolation sont
disponibles.
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Préinfusion du café moulu
Préinfusion du café : une fois moulu, le
café est tout d'abord humidifié avec un
peu d'eau chaude puis l'eau résiduelle
percole à haute pression à travers le
café. Ce procédé permet de restituer
les arômes de la mouture.
Vous avez le choix entre une préinfusion
courte ou une préinfusion longue.
Vous pouvez aussi désactiver la
fonction « Préinfusion ». Lorsque vous
recevez votre appareil, cette fonction
est désactivée.
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