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Rôtissage à convection
Le rôtissage à convection combine un programme de cuisson
standard à l'utilisation du ventilateur et de l'élément de
convection pour rôtir rapidement les viandes et la volaille.
L'air chaud circule autour de la viande de tous les côtés,
emprisonnant jus et saveurs. Les viandes cuites au moyen de ce
mode sont croustillantes et dorées à l'extérieur tout en restant
tendres à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de diminuer la
température du four lorsque vous utilisez le mode de rôtissage à
convection. Le rôtissage à convection peut être réglé pour toute
température comprise entre 77 °C (170 °F) et 288 °C (550 °F).
Le mode de rôtissage à convection peut être programmé
avec les options suivantes :
•
Cuisson minutée
•
Cuisson minutée avec mise en marche différée
•
Sonde
Conseils pour le rôtissage à convection :.
•
Étant donné que la fonction de rôtissage à convection cuit
les aliments plus rapidement, réduisez le temps de cuisson
de la recette de 25 %. Ne recouvrez pas la nourriture
lorsque vous la rôtissez à sec. Cela empêchera la viande
de brunir correctement.
•
Assurez-vous de bien suivre les recommandations de votre
recette concernant la température et le temps de cuisson.
Reportez-vous aux recommandations sur le rôtissage à
convection de la page suivante pour obtenir des
renseignements supplémentaires.
•
Le ventilateur de convection s'éteindra si la porte est
ouverte. Ouvrir la porte trop souvent réduit la température
du four et prolonge la durée de la cuisson.
Pour bien préparer les aliments au rôtissage :
1.
Placez les aliments au centre du four en utilisant les positions
de grille de four 1 ou 2. Placez la grille dans la lèchefrite.
2.
Assurez-vous que la grille est solidement fixée sur la
lèchefrite. Ne vous servez jamais de la lèchefrite sans sa
grille. Ne recouvrez pas de papier d'aluminium la grille de
la lèchefrite.
3.
Placez la viande sur la grille de la lèchefrite. Placez
l'aliment préparé sur la grille de four et faites glisser le
tout à l'intérieur du four.
Figure 21 : Flux d'air lors du rôtissage à convection
Pour programmer un rôtissage à convection à la
température par défaut définie en usine de 176 °C (350 °F) :
1. Appuyez sur conv roast (rôtissage à convection).
2. Appuyez sur START (mise en marche).
Le four commencera à chauffer.
Vous pouvez arrêter le rôtissage à convection à tout moment en
appuyant sur CANCEL (annuler).
Pour la plupart des viandes et la volaille cuites par rôtissage à
convection, il ne sera pas nécessaire de préchauffer le four.
Lorsque vous cuisez de la viande à l'aide du mode de rôtissage
à convection, il est recommandé d'utiliser la lèchefrite et la grille
de rôtissage. La lèchefrite recueille les écoulements de graisse
et sa grille prévient les éclaboussures. La grille de rôtissage se
fixe sur la grille de la lèchefrite pour permettre à l'air chaud de
circuler sous l'aliment et ainsi cuire de façon uniforme et mieux
brunir le dessous.
Ne vous servez jamais de la lèchefrite sans sa grille. Ne
couvrez pas la lèchefrite ni sa grille avec du papier d'aluminium.
La graisse ainsi exposée pourrait prendre feu.
Figure 22 : Lèchefrite, grille et grille de rôtissage
Pour changer le réglage de la température une fois que le
rôtissage à convection est activé :
1. Entrez la nouvelle température à l'aide des touches
numériques.
2. Appuyez sur START (mise en marche).
Vous pouvez arrêter le rôtissage à convection à tout moment
en appuyant sur CANCEL (annuler).
6
5
4
3
2
1
Setting Oven Controls
Porte-grille
inseré
poêlom
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