Istruzioni Importanti - Sinmag Europe Fermento 80L Mode D'emploi

ISTRUZIONI IMPORTANTI

LE INFORMAZIONI CONTENUTE NEL PRESENTE MANUALE SONO MOLTO
IMPORTANTI. IL MANUALE DEVE SEMPRE ESSERE A DISPOSIZIONE DI TUTTO
IL PERSONALE CHE UTILIZZA LA MACCHINA. LEGGERE, COMPRENDERE E
SEGUIRE GLI AVVISI E LE ISTRUZIONI CONTENUTI NEL PRESENTE MANUALE.
PER LA SICUREZZA DELL'UTENTE SE NON VENGONO ESEGUITE
CORRETTAMENTE, L'INSTALLAZIONE, LE REGOLAZIONI, EVENTUALI
ALTERAZIONI, LA RIPARAZIONE O LA MANUTENZIONE DELLA MACCHINA
POSSONO CAUSARE DANNI MATERIALI, INFORTUNI O IL DECESSO. LEGGERE
ATTENTAMENTE LE ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE, L'USO E LA
MANUTENZIONE PRIMA DI INSTALLARE LA MACCHINA O EFFETTUARE
QUALSIASI INTERVENTO.
IT
ATTENZIONE
• Assicurarsi che tutti gli operatori abbiano ricevuto istruzioni adeguate al corretto e
sicuro uso del macchinario.
• Il macchinario deve essere utilizzato esclusivamente per la produzione di impasto
acido e di lievito di segala.
• L 'installazione, regolazione e manutenzione del macchinario devono avvenire esclu-
sivamente con pezzi di ricambio originali.
• C onservare le istruzioni per l'uso presso il macchinario, e applicare le etichette e i
segnali di pericolo ben visibili sul macchinario stesso.
• L 'apparecchio deve operare in un luogo pulito e sufficientemente ampio, le ventole di
raffreddamento devono essere completamente libere.
• N on avvicinarsi alle parti mobili dell'apparecchio in funzione.
• I gas sviluppati dalla fermentazione sono nocivi per la salute, non mettere mai la
testa nella vasca né respirare i gas.
• la manutenzione di tutti gli apparecchi SINMAG deve essere effettuata esclusiva-
mente da personale qualificato.
• Disconnettere il cavo di alimentazione durante la pulizia e/o manutenzione
1. INTRODUZIONE
DESCRIZIONE
Il pane a lievitazione naturale è prodotto dalla fermentazione di un impasto reso acido
da un lactobacillo naturale e lievito. Tale pane è caratterizzato da un gusto leggermen-
te acido, non presente nella maggior parte dei pani a lievitazione industriale, dovuto
all'acido lattico prodotto dal lactobacillo. Grazie ai batteri dell'acido lattico contenuti,
il pane a lievitazione naturale ha delle qualità di conservazione e un gusto intrinseco
migliori di quelli di altri tipi di pani.
Il fermentatore d'impasto acido permette di creare le condizioni ideali per la crescita,
riproduzione, metabolismo e la quiescenza dei lactobacilli e del lievito.
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