Plaques De Cuisson; Petites Sauteuses; Fin De Service - Salvis ProfiLine 600 Mode D'emploi

4.3.1

Plaques de cuisson

● Cuisson pauvre en matières grasses des viandes et poissons panés, de la volaille, des pommes
de terre sautées, des faux-filets de bœuf (Chateaubriand), etc.
● Utilisation comme poêle pour saisir rapidement, p.ex., les steaks, escalopes, filets, poissons,
crêpes, poêlées de champignons, etc.
● Steak, côtelettes, saucisses et produits panés peuvent être cuits en même temps.
4.3.2

Petites sauteuses

● Cuisson pauvre en matières grasses des viandes et poissons panés, de la volaille, des pommes
de terre sautées, des faux-filets de bœuf (Chateaubriand), etc.
● Utilisation comme poêle pour saisir rapidement, p.ex., les steaks, escalopes, filets, poissons,
crêpes, poêlées de champignons, etc.
● Steak, côtelettes, saucisses et produits panés peuvent être cuits en même temps.
● Préparation de soupes, sauces, goulaches, etc. (ex. : fricasser, déglacer et réduire les soupes en
purées).
● Cuisson des légumes à la vapeur.
● La surface de cuisson creuse vous permet, p.ex. lors de la préparation de goulache, d'effectuer
des tâches les unes à la suite des autres : sauter et faire dorer la goulache, déglacer, puis laisser
cuire à l'étuvée avec un liquide.
5.

Fin de service

. Tourner le bouton rotatif en position 0.
● Les témoins de contrôle s'éteignent.
. Nettoyage de l'appareil : cf. chapitre suivant 6., « Nettoyage et entretien ».
. Éteindre l'interrupteur électrique principal sur la partie avant de l'appareil.
PRUDENCE ! Surfaces chaudes ! Objets chauds !
Risques de brûlure ! Risques de brûlure lorsque le bac Gastronorm ou le tiroir collec­
teur est rempli de liquide chaud ! Risques de brûlure au contact des liquides chauds
ou en cas de débordement !
. Porter des gants de protection étanches !
. Procéder avec la prudence requise !
fr
39 / 52