Table des Matières
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Section 6
La C708 entrepose le mélange dans un réservoir et
elle dispose d'un cylindre de réfrigération d'une
capacité de 3,2 litres (3,4 pintes) avec porte à bec
unique. La C716 entrepose le mélange dans deux
réservoirs et elle dispose de deux cylindres de
réfrigération d'une capacité de 3,2 litres (3,4 pintes)
avec porte à trois becs.
Le modèle C708 a été choisi pour illustrer les
procédures d'utilisation étape par étape. Répliquer
les procédures, le cas échéant, pour le second
cylindre de réfrigération du modèle C716.
Nos consignes commencent au moment où on entre
dans le restaurant, le matin, et où on trouve les
pièces démontées et disposées pour le séchage à
l'air, suite au nettoyage du soir précédent.
Ces procédures d'ouverture expliquent comment
installer les pièces dans l'unité de réfrigération,
comment les aseptiser et comment amorcer l'unité
de mélange frais, de façon à se préparer pour le
service de la première portion.
Si on démonte la machine pour la première fois ou
en cas de besoin d'informations pour arriver à ce
point de départ de nos instructions, passer à la page
41, « Démontage », et commencer par là.
Montage du cylindre de
réfrigération
Remarque : lorsqu'on lubrifie les pièces, utiliser un
lubrifiant alimentaire agréé (par exemple, le lubrifiant
Taylor Lube).
S'ASSURER QUE L'INTERRUPTEUR
PRINCIPAL EST EN POSITION ÉTEINTE
(« OFF ») ! Le manquement à cette consigne pourra
entraîner des blessures graves car certaines pièces
dangereuses pourront être non-fixes.
Étape 1
Avant d'installer l'axe d'entraînement du batteur,
lubrifier la rainure de l'axe d'entraînement.
Étape 2
Faire glisser le soufflet de l'axe d'entraînement du
batteur sur la petite extrémité de l'axe et le placer
dans la rainure de l'axe.
MODELES C708 ET C716
Procédures de fonctionnement
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Étape 3
Lubrifier abondamment la partie intérieure du
soufflet et également la partie plate du soufflet qui
entre en contact avec le carter de palier arrière.
Étape 4
Appliquer une couche uniforme de lubrifiant à l'axe.
NE PAS lubrifier le bout hexagonal (Cf. Figure 13).
Figure 13
Remarque : pour que le mélange ne fuie pas
à l'arrière du cylindre de réfrigération, la partie du
milieu du soufflet doit être convexe, c'est à dire
s'ouvrir par rapport au soufflet. Si la partie du milieu
du soufflet est concave, c'est à dire se referme sur
le centre du soufflet, retourner le soufflet.
Étape 5
Placer l'axe d'entraînement du batteur dans le carter
du palier arrière du cylindre de réfrigération et
pousser fermement le bout hexagonal dans
l'accouplement d'entraînement (Cf. Figure 14).
Figure 14
Procédures de fonctionnement
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R
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