Table des Matières
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Section 7
Lors du nettoyage et de
l'aseptisation
TOUJOURS RESPECTER LES NORMES
D'HYGIÈNE LOCALES.
Les plans de nettoyage et d'aseptisation sont
déterminés par vos organismes de normalisation
locaux ou étatiques et doivent être respectés.
Les points de contrôle suivants doivent être
vérifiés lors des opérations de nettoyage et
d'aseptisation.
E NETTOYAGE ET L'ASEPTISATION
DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS TOUTES LES DEUX
SEMAINES.
Diagnostic de dénombrement de
bactéries
1. Nettoyer et aseptiser complètement l'unité
régulièrement, en incluant un démontage et
un nettoyage à la brosse complets.
2. Utiliser toutes les brosses fournies pour un
nettoyage efficace. Ces brosses sont
spécialement conçues pour atteindre tous les
lieux d'infiltration de mélange.
3. Utiliser la brosse blanche pour nettoyer
l'orifice d'admission de mélange, qui part du
réservoir de mélange et va jusqu'à l'arrière du
cylindre de réfrigération.
4. Utiliser la brosse noire pour nettoyer
efficacement le palier arrière, situé à l'arrière
du cylindre de réfrigération, et l'ouverture du
moyeu de l'axe, situé dans la paroi arrière du
réservoir à mélange. S'assurer de bien
tremper la brosse dans une quantité
abondante de solution de nettoyage.
5. Préparer les solutions de nettoyage et
d'aseptisation correctement. Bien lire et
respecter les consignes de l'étiquette. Un
mélange nettoyant trop saturé pourrait
endommager les pièces, alors qu'un mélange
avec peu de nettoyant/aseptisant ne satisfera
pas les exigences de nettoyage et
d'aseptisation.
6. La température du mélange dans le réservoir
et dans la chambre froide doit être inférieure à
4,4 ºC (40 ºF).
MODELES C708 ET C716
Important : liste de contrôle de l'opérateur
7. Se débarrasser du mélange restant dans
l'unité lors des « Procédures de nettoyage ».
Vérifications régulières d'entretien
1. Remplacer les lames du racleur
endommagées ou abîmées. Avant d'installer
l'assemblage du batteur, s'assurer que les
lames du racleur sont fixées correctement à
l'hélice.
2. Vérifier que le palier arrière ne comporte pas
de signes d'usure (fuite excessive de
mélange dans le bac ramasse-gouttes arrière)
et s'assurer qu'il est nettoyé correctement.
3. Au moyen d'un tournevis et d'un chiffon,
nettoyer tout lubrifiant ou dépôt de mélange
sur le palier arrière et la douille femelle
hexagonale de l'arbre.
4. Se débarrasser des joints toriques et autres
joints usagés, déchirés ou lâches et les
remplacer par de nouveaux joints.
5. Respecter toutes les procédures de
lubrification, comme le décrit la section
« Montage ».
6. Si votre unité est refroidie à l'air, vérifier que
les condensateurs ne comportent pas
d'accumulation de poussières et de peluches.
Un condensateur sale affecte l'efficacité et la
capacité de l'unité. Les condensateurs
doivent être nettoyés une fois par mois,
avec une brosse douce. Ne jamais utiliser de
tournevis ou autre outil en métal pour nettoyer
les ailettes.
Remarque : pour les machines équipées d'un
filtre à air, il faudra obligatoirement nettoyer
les filtres à l'aspirateur, tous les mois.
Attention : toujours débrancher
l'alimentation électrique avant de nettoyer le
condenseur. Le manquement à cette consigne
pourra entraîner une électrocution.
7. Si votre unité est refroidie à l'eau, vérifier que
les tuyaux d'eau ne comportent pas de fuite et
ne sont pas tordus. Les tuyaux risquent de se
tordre lors du déplacement de la machine
d'avant en arrière pour le nettoyage ou
l'entretien. Tout tuyau d'eau abîmé ou percé
ne devra être remplacé que par un
distributeur Taylor agréé.
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Procédures de fonctionnement
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