Table des Matières
Publicité
Étape 10
Retirer, nettoyer et ré-installer tous les bacs
ramasse-gouttes (Cf. Figure 52).
Figure 52
Étape 11
Au moyen d'une serviette propre et aseptisée,
essuyer la porte de l'unité de réfrigération, le
panneau avant, la zone entourant le bas de la porte
de l'unité et toute autre zone particulièrement
humide ou comportant des dépôts de nourriture.
Le cycle de chaleur commence lorsque l'horloge de
la machine atteint l'heure automatique de lancement
du cycle prévue dans le Menu du manager (Cf. page
21).
Le cycle de chaleur se compose de trois phases : le
chauffage, le maintien et le refroidissement. Chaque
phase est limitée dans le temps. Si l'une ou l'autre
des trois phases ne réussit pas à atteindre les
températures prévues dans le temps imparti, le
cycle s'arrête automatiquement et la machine
repasse en mode d'attente.
Un message d'échec apparaît sur l'écran
fluorescent, informant l'utilisateur que la machine n'a
pas réussi à terminer le cycle de traitement de la
chaleur. Le produit peut ne pas être bon à servir. Le
mode automatique se bloque temporairement.
L'utilisateur a alors l'option de choisir le symbole
CHALEUR
, qui lui permet de commencer un
nouveau cycle de traitement par la chaleur, ou bien
d'appuyer sur le symbole LAVAGE
l'unité en mode d'arrêt et permet un nettoyage à la
brosse de la machine.
Remarque : une fois que le cycle de chaleur a
commencé, il ne peut pas être interrompu. Le cycle
de chaleur dure un maximum de 4 heures, lorsque
les réservoirs sont pleins.
NE PAS chercher à tirer de produit, ni à
démonter l'unité durant le cycle de CHALEUR. Le
produit est chaud et sous haute pression.
MODELES C708 ET C716
Lorsque le cycle de chaleur est terminé, la
commande revient au mode d'ATTENTE. Le ou les
symbole(s) d'ATTENTE
Procédures d'ouverture journalière
Avant d'effectuer les procédures d'ouverture
journalière, vérifier que le panneau d'affichage ne
comporte pas de message d'erreur. Normalement,
l'affichage est vide, à moins d'une panne de
fonctionnement. Dans le cas où une panne est
détectée, rechercher la cause et suivre les
consignes affichées sur l'écran, avant de continuer
les procédures d'ouverture (Cf. Messages d'échec,
à partir de la page 23).
Installation – Effectuer les choses
suivantes
S'assurer d'avoir des mains propres et
aseptisées avant d'effectuer les étapes
suivantes.
Étape 1
Préparer une petite quantité de solution aseptisante
agréée 100 PPM (exemple : Kay-5®). UTILISER DE
L'EAU CHAUDE ET RESPECTER LES
SPÉCIFICATIONS DU FABRICANT.
Étape 2
Revenir à l'unité avec une petite quantité de solution
aseptisante. Tremper la brosse pour bec de
distribution dans la solution aseptisante et nettoyer
le(s) bec(s) de distribution, ainsi que le bas de la ou
des vanne(s) de tirage à la brosse (Cf. Figure 53).
, ce qui met
Remarque : pour de bonnes conditions d'hygiène
permanentes, nettoyer chaque article à la brosse
pendant un total de 60 secondes, en trempant
régulièrement la brosse dans la solution
aseptisante.
38
s'allument.
Figure 53
Procédures de fonctionnement
Publicité
Table des Matières
