Table des Matières
Publicité
Degré de mouture
Un degré de mouture correct donne un
filet de café qui coule régulièrement
dans la tasse et une mousse onctueuse
(crema).
Une crema réussie a une belle couleur
noisette.
La finesse de mouture réglée par vos
soins s'applique à toutes les prépara-
tions de café.
Voici quelques indices laissant suppo-
ser qu'il faut modifier le degré de
mouture :
Le degré de mouture est trop gros
lorsque
– l'espresso ou le café s'écoule trop
vite dans la tasse.
– la crema obtenue est très claire et
hétérogène.
Réduisez le degré de mouture pour
moudre plus finement les grains de ca-
fé.
Le degré de mouture est trop bas
lorsque
– l'espresso ou le café s'écoule au
goutte à goutte dans la tasse,
– la crema obtenue est brun foncé.
Augmentez le degré de mouture pour
moudre plus grossièrement les grains
de café.
42
Pour ne pas abîmer le moulin, tenez
compte de la recommandation sui-
vante :
Ne modifiez le degré de mouture que
d'un cran à chaque fois.
Si vous souhaitez de nouveau modi-
fier le réglage, remettez du grain à
moudre.
Ouvrez la porte de l'appareil.
Poussez le levier de réglage du degré
de mouture d'un cran à la fois vers la
gauche (mouture plus fine) ou vers la
droite (mouture plus grossière).
Fermez la porte de l'appareil.
Préparez une boisson à base de café.
Essayez ensuite à nouveau de régler le
degré de mouture.
Le nouveau degré de mouture n'est
activé qu'après le deuxième soutirage
de café.
Publicité
Table des Matières
