Table des Matières
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PÂTES ALIMENTAIRES ET RIZ
• Pour obtenir les meilleurs résultats avec le riz, employez du riz étuvé à long grain
ou le riz spécial que précise la recette. S'il n'est pas totalement cuit après la durée
de cuisson suggérée, ajoutez 1 à 1,5 tasse (237 à 355 mL) de liquide pour
chaque tasse de riz cuit et prolongez la cuisson de 20 à 30 minutes.
• Pour obtenir les résultats les plus satisfaisants avec les pâtes alimentaires, faites
préalablement cuire les pâtes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste
tendres. Ajoutez-les au contenu de la mijoteuse Crock-Pot
30 dernières minutes de cuisson.
HARICOTS
• Le sucre et les acides ayant tendance à durcir les haricots et à les empêcher de
ramollir, ils doivent être ramollis avant l'ajout de sucre ou d'ingrédients acides.
• Les haricots secs, et notamment les haricots rouges, doivent bouillir avant d'être
incorporés aux recettes.
• Les haricots cuits, en conserve, peuvent remplacer les haricots secs.
LÉGUMES
• Beaucoup de légumes bénéficient du mijotage et développent leur délicieuse
saveur. Ils n'ont pas tendance à surcuire dans la mijoteuse, comme ils le feraient
dans le four ou sur la cuisinière.
• Pour les recettes viande et légumes, placez toujours la viande dans la mijoteuse
en dernier. En général, les légumes mijotent plus lentement que la viande.
• Les légumes cuiront mieux disposés près du pourtour et du fond de la mijoteuse.
HERBES AROMATIQUES ET ÉPICES
• Les herbes fraîches confèrent couleur et saveur – ajoutez-les de préférence en fin
de cuisson car leur goût fin se dégrade à la cuisson prolongée.
• Les herbes et épices moulues et séchées se prêtent fort bien au mijotage et ont
l'avantage de pouvoir être ajoutées au tout début.
• La puissance gustative des herbes et des épices varie selon leur force particulière
et leur durée de conservation. Utilisez-les en quantité modérée puis goûtez et
rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
LAIT
• Le lait, la crème et la crème sure se séparant à la cuisson prolongée, ne les
incorporez, si possible, qu'au cours des 15 à 30 dernières minutes de cuisson.
• Les soupes condensées peuvent mijoter longtemps et remplacer le lait, ou autre.
SOUPES
• Certaines recettes préconisent l'emploi de beaucoup de liquide. Déposez tous les
ingrédients solides dans le pot puis recouvrez-les d'eau, pas plus. Si vous préférez
une soupe moins épaisse, vous pourrez toujours l'éclaircir avant de servir.
CONSEILS PRATIQUES
-F8-
au cours des
MD
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